Gourmet tahu bahwa ada bahan-bahan yang tampaknya dibuat khusus untuk satu sama lain. Jadi rasa makaroni idealnya dilengkapi dengan sedikit rasa asam dari buah ceri. Ceri yang direndam dalam rum memungkinkan untuk mengubah kelezatan anak-anak ini menjadi makanan penutup orang dewasa.
Itu perlu
-
- Amaretti dengan ceri
- 2 1/4 cangkir kacang almond yang dikupas dan tidak dipanggang
- 2/3 cangkir gula pasir
- protein dari 2 telur besar;
- 1/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh ekstrak almond
- 1/4 sendok teh ekstrak vanila murni
- 30 ceri berlapis
- direndam dalam rum.
- Kue dengan almond dan ceri
- 50 gram almond utuh;
- 50 g ceri kering;
- 100 g mentega lunak;
- 2 sendok makan gula bubuk;
- 100 ml rum gelap;
- 175 gram tepung terigu:
- 100 gram gula pasir.
instruksi
Langkah 1
Amaretti dengan ceri
Giling almond dengan gula dalam food processor. Mencapai penggilingan halus. Hapus putih telur terlebih dahulu. Itu harus pada suhu kamar. Kocok protein dan garam hingga soft peak dengan mixer listrik, secara bertahap tingkatkan kecepatan, kurangi kecepatan mixer menjadi sedang dan tuangkan gula dalam aliran tipis. Naikkan rpm ke maksimum dan kocok putih telur sampai kaku. Tambahkan almond bubuk dan campuran ekstrak vanila dan almond ke dalam protein.
Langkah 2
Lapisi loyang dengan kertas roti. Panaskan oven 170C. Tempatkan 30 bola adonan almond, masing-masing berdiameter 2,5 sentimeter, melalui kantong kue, pada jarak sekitar 2 sentimeter dari satu sama lain. Hiasi setiap kue dengan buah ceri. Panggang kue sampai berwarna cokelat keemasan, sekitar 25 menit.
Langkah 3
Kue dengan almond dan ceri
Iris ceri kering menjadi potongan-potongan dan rendam dalam rum sebelumnya. Panaskan oven, letakkan almond di atas loyang yang dilapisi kertas roti dan masak selama 5-10 menit, sampai warnanya berubah menjadi keemasan pucat. Kocok mentega, gula, sesendok rum dan sedikit garam, lalu tambahkan tepung dan uleni adonan. Keringkan ceri. Potong almond menjadi potongan-potongan besar dan aduk ke dalam adonan dengan ceri.
Langkah 4
Gilas adonan dengan lembut di atas permukaan yang telah ditaburi tepung dengan baik setebal 4-5 mm dan potong kue dengan diameter sekitar 3-4 cm dengan pemotong kue. Sebarkan cookie di atas loyang dengan kertas roti dan bekukan selama 20-30 menit di dalam freezer. Anda dapat menyimpan kue beku di dalam freezer hingga 2 bulan dan memanggangnya sesuai kebutuhan.
Langkah 5
Panggang kue dalam oven pada suhu 175 ° C selama sekitar 20 menit, kue ini tidak akan berubah menjadi emas - jangan menunggu sampai saat itu. Letakkan cookies di rak kawat dan taburi dengan gula halus selagi masih hangat. Gula bubuk akan meleleh dan membentuk kerak putih. Taburkan bubuk dengan sangat banyak sehingga kue benar-benar putih. Anda dapat menyimpan kue seperti itu dalam wadah kedap udara selama tidak lebih dari 2 hari, kemudian kehilangan penampilan dan rasanya.
