Macaron atau makaroni adalah kue almond Prancis yang populer di seluruh dunia. Bahan dasarnya terbuat dari kacang almond yang digiling menjadi bubuk, dicampur dengan putih telur dan gula. Billet bulat kemudian direkatkan berpasangan menggunakan isian (ganache). Anda bisa menggunakan krim lemon, kacang, beri atau cokelat sebagai isian.
Itu perlu
- Untuk ujian:
- - 45 g tepung almond (almond, ditumbuk sangat halus);
- - 75 g gula icing;
- - 10 gram gula pasir;
- - 1 putih telur.
- Untuk ganache:
- - 70 g cokelat putih;
- - 20 gr susu kental manis.
instruksi
Langkah 1
Keluarkan telur dari lemari es dan biarkan di dalam ruangan sebentar - telur harus berada pada suhu kamar. Cuci cangkang secara menyeluruh dan kemudian dengan hati-hati pisahkan putih dari kuning telur. Tempatkan putih dalam mangkuk yang bersih dan kering dan kocok dengan mixer atau blender dengan pengocok sampai terbentuk busa.
Langkah 2
Tambahkan gula pasir dan lanjutkan mengocok sampai terbentuk massa yang keras (disebut puncak keras). Jika Anda memutuskan untuk menambahkan pewarna ke adonan, maka Anda perlu menambahkannya pada tahap ini, dan kemudian kocok sampai diperoleh massa warna yang seragam.
Langkah 3
Campurkan tepung almond dan gula icing, lalu saring melalui saringan mesh halus. Tambahkan sepertiga campuran almond ke busa protein, aduk perlahan. Sekarang tambahkan setengah dari sisa massa almond. Kocok dan tambahkan sisanya. Campur dengan lembut.
Langkah 4
Lapisi loyang dengan kertas roti untuk memanggang. Isi tas kue dengan adonan almond dan letakkan potongan bundar, berdiameter sekitar 5 cm, di atas kertas roti. Jangan saling berdekatan, beri jarak agar kue tidak saling menempel saat dipanggang. Sekarang biarkan alas di atas loyang pada suhu kamar selama sekitar 1 jam. Permukaan kue harus berangin dan ditutup dengan film.
Langkah 5
Tempatkan loyang dengan makaroni dalam oven yang dipanaskan hingga 140 ° C dan panggang kue selama 10-12 menit. Jika oven Anda tidak dipanggang secara merata, maka setelah 5-6 menit Anda harus mengeluarkan loyang dan kemudian memutarnya 180 °. Keluarkan dasar almond yang sudah jadi dari oven dan biarkan dingin di dalam ruangan pada suhu kamar. Jangan keluarkan dari kertas dulu.
Langkah 6
Siapkan ganache dengan cara memasukkan coklat putih yang sudah pecah ke dalam panci, masukkan ke dalam panci berisi air mendidih perlahan dan lelehkan Anda dapat melakukannya lebih mudah dan melelehkan cokelat dalam oven microwave dengan memanaskannya dalam cangkir. Lalu campur rata dengan susu kental manis. Oleskan krim cokelat di atas makaroni dan rekatkan secara berpasangan.
