Bakso dalam saus krim asam lembut yang dipanggang dalam oven adalah hidangan yang cukup ringan dan lezat yang tidak mengandung banyak lemak. Itu dapat disiapkan untuk seseorang yang pulih dari penyakit atau anak kecil.
Untuk membuat bakso dalam saus krim asam, Anda perlu:
- 700 g daging segar, babi dan sapi dalam proporsi yang sama;
- 2-3 bawang bombay berukuran sedang;
- 1 butir telur ayam;
- 1 wortel berukuran sedang;
- 2 sdm. minyak sayur;
- 100 g beras;
- 1 gelas krim asam kental dengan kandungan lemak 20%;
- 2 paprika manis;
- 1 sendok teh. tepung terigu;
- 1 batang seledri;
- sdt gula pasir;
- 1 akar peterseli atau parsnip;
- lada hitam bubuk;
- 2-3 siung bawang putih;
- 100 keju keras;
- rempah segar;
- garam secukupnya.
Jika Anda ingin memasak bakso seperti itu dalam versi diet, Anda dapat menggunakan fillet ayam dalam jumlah yang sama untuk daging cincang, dan masukkan bawang dan wortel ke dalamnya tanpa digoreng. Dalam hal ini, gunakan krim asam rendah lemak.
Tuang 0,5 liter air ke dalam panci kecil dan rebus nasi di dalamnya sampai setengah matang. Bilas daging dengan air dingin, bersihkan dengan handuk dapur kertas, potong-potong dan putar melalui penggiling daging bersama dengan bawang putih. Tambahkan nasi ke daging cincang, tambahkan telur mentah dan uleni semuanya dengan baik. Garam dan merica daging cincang, aduk dan biarkan di lemari es selama 20-30 menit.
Cincang halus bawang, kupas dan parut wortel. Lepaskan tangkai dari paprika, potong menjadi dua, lepaskan inti dan potong tipis-tipis. Kupas akar peterseli, potong menjadi dua dan potong menjadi setengah cincin. Potong batang seledri menjadi irisan tipis.
Tuang minyak ke dalam wajan, nyalakan api, panaskan dan masukkan bawang ke dalamnya. Goreng dengan api sedang, aduk terus, sampai berwarna cokelat keemasan. Masukkan parutan wortel dan paprika, seledri dan akar peterseli ke dalam wajan, lanjutkan menggoreng semuanya bersama bawang selama 3-4 menit, ingat untuk mengaduk agar isi wajan tidak gosong. Tambahkan krim asam ke dalam wajan, garam, tambahkan gula pasir, merica. Larutkan tepung dalam satu gelas air matang dingin, aduk rata agar tidak ada gumpalan. Tuang campuran secara bertahap ke dalam wajan, aduk dan didihkan isinya. Garam saus dan angkat wajan dari kompor.
Bakso dalam saus krim asam dapat disajikan sebagai hidangan terpisah. Jika ingin lebih mengenyangkan, Anda bisa merebus nasi remah atau membuat mashed potato untuk lauk dengan bakso.
Keluarkan daging cincang, bentuk bakso kecil darinya. Untuk mencegah daging cincang menempel di tangan Anda, letakkan semangkuk air di sebelahnya dan basahi tangan Anda secara berkala di dalamnya. Bakso bisa digulung dengan tepung. Tempatkan mereka di loyang dan taburi dengan saus krim asam. Panaskan oven hingga 220 ° C dan letakkan loyang di dalamnya. Panggang bakso dalam saus krim asam selama 20-25 menit, lalu keluarkan formulir dan taburi isinya dengan keju parut di atasnya. Tempatkan piring lagi di oven dan panggang bakso selama 10-15 menit lagi, sampai terbentuk kerak coklat renyah. Cincang halus herba segar, taburi bakso di atasnya.
