Marshmallow adalah kelezatan yang lembut dengan tekstur yang sangat menyenangkan dan rasa yang lembut. Biasanya mereka membelinya di toko, tapi Anda bisa mencoba membuat dessert di rumah. Lebih baik memulai dengan opsi sederhana, misalnya, dengan marshmallow pokrovsky.
Marshmallow klasik dibuat berdasarkan saus apel alami. Inilah yang memberi kelezatan rasa asam yang khas dan aroma yang lembut. Selain itu, pektin yang terkandung dalam apel berkontribusi pada penciptaan tekstur yang diinginkan dan memungkinkan Anda bertahan dengan zat pembentuk gel yang minimum. Namun, saat ini dessert klasik tersebut telah tergantikan dengan berbagai pilihan. Kelezatannya dibuat dari berbagai buah dan beri, dan marshmallow pokrovski dibuat berdasarkan gula dan pengasam (jus lemon, cuka, anggur). Kelezatannya mendapatkan tekstur elastis dan halus yang diperlukan karena penambahan gelatin.
Untuk menyiapkan marshmallow, Anda perlu:
- 2 gelas air;
- 1 cangkir gula;
- 20 g cuka;
- vanillin di ujung pisau;
- 25 g bubuk gelatin;
- 3 sendok teh anggur putih kering.
Dalam panci, campur gula dan air. Letakkan campuran di atas api kecil dan didihkan, aduk sesekali, sampai gula benar-benar larut dan sirup mengental. Periksa kesiapannya dengan mengambil sedikit sirup dengan sendok, lalu menggulungnya dengan jari-jari Anda. Tempatkan mangkuk campuran gula dalam mangkuk atau mangkuk berisi air dingin. Sambil diaduk, tambahkan vanilin, anggur putih kering, dan cuka ke dalam sirup dingin. Hancurkan semuanya sampai halus, lalu kocok dengan mixer. Pastikan tidak ada air yang masuk ke dalam massa gula.
Anda dapat menambahkan parutan kulit lemon atau jeruk yang sangat halus ke dalam massa, kelezatannya akan memperoleh nuansa rasa yang menarik.
Tuang bubuk gelatin dengan beberapa sendok makan air dingin dan biarkan membengkak, lalu letakkan di atas kompor. Sambil diaduk, panaskan campuran gelatin sampai larut. Dinginkan sedikit dan tuangkan ke dalam massa gula dalam aliran tipis, terus kocok. Saat adonan mengembang, putih bersih dan lapang, masukkan ke dalam piping bag dengan spuit bintang. Olesi loyang dengan minyak dan letakkan marshmallow di atasnya dalam bentuk mawar kecil. Jika tidak ada kantong, sebarkan massa marshmallow dengan sendok yang dicelupkan ke dalam air dingin. Biarkan barang mengering pada suhu kamar. Makanan yang sudah jadi harus lembut, empuk, tetapi mempertahankan konsistensinya dengan baik. Kencangkan bagian marshmallow berpasangan, sedikit membasahi persimpangan dengan air.
Marshmallow yang sudah jadi dapat dituangkan dengan lapisan gula cokelat. Kelezatannya akan menjadi lebih tinggi kalori, tetapi sangat enak. Masukkan 200 g cokelat hitam ke dalam panci, tambahkan 3 sdm. sendok makan krim. Alih-alih cokelat hitam, Anda bisa menggunakan cokelat beraroma putih, susu, atau berwarna. Sambil diaduk, panaskan campuran sampai coklat benar-benar larut. Tempatkan bagian marshmallow di atas garpu dan celupkan perlahan ke dalam cokelat yang agak dingin. Biarkan frosting berlebih mengering, lalu letakkan marshmallow di atas loyang atau piring datar untuk diatur.
Taburkan serutan kelapa pada cokelat yang belum diawetkan atau oleskan beberapa sapuan dengan cokelat leleh dalam warna berbeda untuk suguhan yang lebih enak.
Saat cokelat telah mengeras, panaskan sisa frosting, balikkan marshmallow dan gunakan kuas atau sendok untuk mengoleskannya ke bagian bawah. Biarkan cokelat mengeras dan letakkan marshmallow di atas piring.
