Kenari dipanen pada akhir musim gugur ketika mereka mencapai kematangan. Tanda utama kematangan kacang adalah kulit terluarnya mengering dan pecah-pecah, dan dari sana kernel jatuh menjadi cangkang yang keras.
Pengumpulan dan penyimpanan
Kenari tumbuh di Moldova, Uzbekistan, Ukraina, serta di Cina, Jepang, Asia Tengah, dan di wilayah Rusia. Pengumpulan mereka dimulai pada akhir September dan berlanjut hingga awal, atau bahkan pertengahan Oktober. Kacang matang terkelupas dengan mudah dari kulit hijau yang retak. Setelah dibersihkan, mereka harus dikeringkan di bawah sinar matahari, loteng atau area berventilasi baik lainnya. Ini berkontribusi pada penyimpanan janin yang lebih lama.
Jika disimpan dengan benar, kacang kering dapat dikonsumsi dalam waktu 2-3 tahun, yang utama adalah mencegah masuknya uap air. Jika kenari terlalu kering, mereka harus direndam dalam air yang sedikit asin selama 5-6 hari. Dengan demikian, kacang jenuh dengan kelembapan dan mendapatkan kembali rasa dan tekstur aslinya.
Untuk persiapan selai dan tincture obat, kacang hijau digunakan, yang dipanen dari akhir Juni hingga pertengahan Juli, sampai cangkangnya mengeras.
Pohon kenari
Pohon-pohon tempat kenari tumbuh mencapai ketinggian tiga puluh meter atau lebih, mereka memiliki batang yang kuat dan mahkota yang menyebar, yang diameternya bisa sama dengan ketinggian pohon. Mereka berusia seratus tahun, usia mereka dihitung dalam berabad-abad, beberapa spesies berusia 400 tahun atau lebih. Sudah di tahun kelima kehidupan, pohon mulai menghasilkan buah pertamanya. Rata-rata, hasil pohon dewasa mencapai 100 kg.
Sifat yang berguna dari pohon dan buah-buahan
Pohon kenari tidak hanya bermanfaat untuk buahnya. Daun dan kayunya juga digunakan. Daunnya digunakan untuk membuat teh yang kaya vitamin C, dan kayunya digunakan sebagai bahan baku untuk memanaskan kompor. Tukang kebun mencatat bahwa tidak ada pengusir hama di dekat pohon kenari, karena ditakuti oleh phytoncides yang dikeluarkan oleh pohon itu.
Kacang kenari sangat tinggi kalori dan mengandung banyak vitamin dan mineral. Mereka adalah protein 17%, yang diserap dengan baik oleh tubuh. Kenari dikonsumsi segar, ditambahkan ke salad, kue kering, dan hidangan lainnya. Selai terbuat dari buah-buahan hijau.
Minyak kenari sangat sehat, kaya akan asam lemak tak jenuh dan termasuk dalam produk makanan. Setelah menekan minyak, kue tetap, mengandung sejumlah besar asam amino esensial. Tepung yang berguna dibuat darinya, yang ditambahkan ke makanan yang dipanggang.
