Gougères (fr. Gougères) adalah kue choux pedas yang muncul di timur Prancis di wilayah penghasil anggur terbaik - Burgundy. Renyah di luar dan lembut di dalam, gougeres akan menyenangkan para tamu dan ideal sebagai hidangan pembuka dengan anggur putih atau sampanye.
Itu perlu
- Resep Gougere klasik untuk 24 buah (diameter 3,5-4 cm):
- - 1 gelas air
- - 3 sdm. mentega tawar potong dadu
- - sdt garam
- - 1 cangkir tepung
- - 4 butir telur besar dingin
- Rasa:
- - 1 cangkir keju Gruyere parut kasar (atau lainnya)
- - sdt lada hitam yang baru digiling
instruksi
Langkah 1
Panaskan oven hingga 200C. Lapisi loyang dengan kertas roti. Dalam panci kecil, campurkan air, minyak, dan garam. Sambil diaduk perlahan, didihkan dengan api sedang. Tambahkan semua tepung sekaligus, aduk cepat dengan spatula kayu sampai tepung menyerap semua cairan dan adonan terpisah dengan baik dari sisi wajan.
Langkah 2
Angkat panci dari api dan biarkan adonan dingin (di dalam panci) selama 2-3 menit. Kocok telur satu per satu, gosok masing-masing dengan seksama ke dalam adonan sampai halus dan tampak mengkilap.
Langkah 3
Tambahkan keju parut dan lada hitam ke dalam adonan yang sudah jadi, aduk dengan spatula.
Langkah 4
Dengan menggunakan tas kue, remas bola-bola kecil dengan jarak 7-8 cm di atas perkamen. Anda dapat menggunakan sendok es krim untuk menjaga bola tetap bulat mungkin.
Langkah 5
Panggang gouges sampai berwarna cokelat keemasan selama 30 menit. Sajikan panas atau hangat. Simpan pada suhu kamar dalam wadah kedap udara. Jika diinginkan, gougera dapat dipanaskan kembali dalam oven pada suhu 175 ° C selama 5-10 menit.
Langkah 6
Untuk penyedap, Anda bisa menambahkan:
- 1 sendok teh. bawang hijau cincang halus, peterseli, dill, thyme atau biji jintan;
- kulit 1 lemon yang dicincang halus;
- cangkir bacon goreng, cincang halus;
- cangkir zaitun atau zaitun yang dicincang halus;
- cangkir kenari panggang, cincang;
- dapat ditaburi garam laut sebelum dipanggang (atau eksotis lainnya, seperti merah muda atau hitam).
