Saya ingat kue "Penerbangan" dengan sangat baik. Terutama kombinasi yang luar biasa dari kue kacang ringan dan krim yang sangat lezat! Dan baru-baru ini saya bisa mengulangi rasanya sejak kecil. Kue ini dihargai oleh seluruh keluarga saya.
Itu perlu
- 1. Putih telur CO - dari 3 butir telur
- 2. Kacang - 70 gram (kacang tanah atau kenari)
- 3. Gula putih - 300 gram
- 4. Mentega untuk krim - 150 gram
- 5. Cognac untuk krim - 1 sendok makan
- 6. Gula untuk krim - 125 gram
- 7. Susu untuk krim - 200 gram
- 8. Kuning krim - 3 buah
- 9. Tepung untuk krim - 1 sendok makan
- 10. Gula vanila - 1 sachet (15 gram)
- 11. Kakao - 1/2 sendok teh
instruksi
Langkah 1
Pertama, mari kita siapkan krimnya. Untuk melakukan ini, kami mengeluarkan mentega dari lemari es, itu harus menjadi lunak, ini penting.
Lalu kami membuat custard: giling kuning telur dengan gula, tambahkan tepung dan giling lagi. Pastikan untuk memastikan tidak ada gumpalan!
Tambahkan susu hangat dalam porsi ke dalam campuran dan aduk rata setiap kali. Kami menyalakan api dan memasak sampai kental, aduk sesekali. Konsistensinya akan seperti krim asam.
Kemudian tambahkan gula vanila dan kocok dengan mixer.
Custard sudah siap, tutup dengan foil dan biarkan hingga dingin.
Langkah 2
Kami memanggang kacang dalam wajan kering sampai berbau harum. Hati-hati jangan sampai kacangnya gosong!
Langkah 3
Kami mulai mengocok putih dan segera setelah tutup busa terbentuk, kami mulai memasukkan gula dalam 3 dosis. Kocok dengan baik setiap kali.
Ketika campuran menjadi padat dan gula di dalamnya telah menyebar, maka kami memasukkan kacang cincang kasar, sambil bekerja hanya dengan spatula, jika tidak meringue akan jatuh.
Langkah 4
Pada perkamen yang bagus, gambar lingkaran 16 sentimeter dan oleskan campuran protein-kacang di atasnya, tingginya harus sekitar 1 sentimeter. Paling mudah untuk mengoleskan kue dari tas kue, memotong ujungnya sekitar 1 sentimeter.
Anda harus mendapatkan 3 lingkaran meringue dan beberapa bezel untuk dekorasi.
Kami mengeringkannya dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 100 derajat selama 2 jam.
Langkah 5
Mulailah mengocok mentega lunak. Segera setelah konsistensi yang diinginkan tercapai, maka kami mulai memasukkan bagian custard di atas satu sendok makan. Mengalahkan dengan baik. Massa harus homogen dan halus. Kemudian tambahkan satu sendok makan brendi dan kocok lagi.
Sisihkan sedikit krim untuk hiasan - campur dengan kakao. Aduk rata dan pindahkan kedua jenis krim ke kantong kue yang berbeda.
Langkah 6
Kami mengumpulkan kue: kue - oleskan krim putih di atasnya - kue lagi - krim putih lagi - kue lagi - oleskan krim putih ke seluruh kue. Kami menghancurkan beberapa bezeshek kecil dan menghias sisi kue dengannya, naik sedikit ke atas kue.
Hiasi bagian atasnya dengan bezeshki utuh dan krim kakao. Sajikan dengan teh yang enak! Selamat makan!
