Rasa risotto hutan yang kaya dengan jamur porcini akan melengkapi aroma thyme dengan sedikit kepahitan dengan sempurna, dan keju krim mascarpone yang kaya akan memicu duo kuliner ini dengan nada beludru yang lembut.
Itu perlu
-
- 2 gelas air;
- 1 cangkir jamur porcini kering (sekitar 30 g);
- 1 liter kaldu sapi;
- 1 cangkir nasi arborio mentah
- 2-3 bawang merah;
- 2 siung bawang putih;
- 1/2 cangkir anggur putih kering
- 1/4 cangkir parutan Parmesan
- 1 sendok makan thyme segar cincang
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam
- 1/4 cangkir keju mascarpone
instruksi
Langkah 1
Rebus dua gelas air. Tuang air mendidih di atas jamur, tutup dan diamkan selama sekitar 30 menit, sampai putihnya empuk. Tiriskan air jamur melalui saringan, pegang di atas mangkuk. Jangan menuangkan infus jamur. Potong putih menjadi strip.
Langkah 2
Campur infus jamur dan kaldu sapi. Didihkan dan pertahankan api kecil selama Anda memasak risotto. Kaldu harus panas, hampir mendidih.
Langkah 3
Panaskan wajan yang lebar dan dalam dengan api besar. Gerimis dengan minyak zaitun. Potong bawang merah menjadi kubus kecil, bawang putih menjadi irisan tipis. Tumis nasi, bawang putih dan bawang bombay dalam wajan. Beras harus menjadi transparan, tetapi jangan sampai menjadi gelap. Tuangkan anggur dan biarkan alkohol menguap. Tidak akan lebih dari 2-3 menit.
Langkah 4
Tuang 2 sendok kaldu ke dalam nasi, hancurkan nasi dengan sendok kayu, keluarkan nasi dari tepi panci dan aduk hingga menjadi massa total. Panaskan risotto di atas api sedang, aduk terus. Setelah nasi menyerap cairan sebelumnya, tambahkan lebih banyak, tetapi tidak lebih dari 1/2 sendok sekaligus. Masak sekitar 25-30 menit, jangan lupa diaduk terus. Ini paling baik dilakukan dengan sendok kayu datar atau spatula. Pastikan nasi tidak tertinggal di tepi piring - nasi bisa sedikit gosong dan merusak rasa hidangan yang lembut dan harmonis. Masukkan jamur, Parmesan parut ke dalam risotto, taburi dengan thyme, garam dan merica. Aduk perlahan hingga keju meleleh.
Langkah 5
Angkat risotto dari api, masukkan mascarpone krim lembut di dalamnya, aduk dan biarkan tertutup selama beberapa menit. Sajikan panas, hiasi dengan setangkai thyme segar yang harum.
