Risotto adalah hidangan nasi umum di Italia Utara. Ada banyak resep untuk hidangan ini, tetapi Anda perlu belajar cara memasaknya dari versi paling sederhana dan paling klasik.
Itu perlu
-
- Nasi carnaroli atau arborio - 400 gram;
- jamur porcini segar - 300 gram;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih - 1 siung;
- peterseli - 30 gram;
- mentega - 150 gram;
- anggur putih kering - 200 mililiter;
- kaldu daging - 800 mililiter;
- parmigiano -50 gram;
- lada hitam bubuk dan garam secukupnya.
instruksi
Langkah 1
Cincang halus bawang, masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dan goreng sedikit dengan mentega. Tambahkan nasi dan goreng sampai transparan, aduk terus. Tuang dalam anggur putih dan biarkan mendidih, tertutup, selama sekitar 10 menit. Tuang kaldu yang sudah dimasak sebelumnya ke dalam wajan dan lanjutkan memasak.
Langkah 2
Kupas jamur secara menyeluruh, bilas dengan air dingin dan potong kecil-kecil. Anda dapat mengambil jamur kering, hanya dalam jumlah yang lebih kecil. 100 gram sudah cukup. Sebelum dimasak, jamur kering harus dicuci di beberapa air, kemudian diisi dengan air bersih dan dibiarkan selama 2-2,5 jam. Kemudian juga dipotong kecil-kecil.
Langkah 3
Panaskan wajan terpisah, tambahkan mentega, jamur, dan bawang putih cincang. Goreng dengan api besar selama 3-4 menit, jangan lupa diaduk. Bumbui dengan garam dan merica, tambahkan peterseli cincang halus dan aduk.
Langkah 4
Tambahkan jamur ke nasi. Aduk rata, aduk semuanya dengan baik, tambahkan Parmigiano, sedikit mentega dan biarkan di bawah tutup tertutup selama 3-5 menit.
Langkah 5
Hiasi dengan rempah segar dan sajikan panas.
