Di musim gugur, banyak ibu rumah tangga terlibat dalam panen untuk musim dingin dan, khususnya, asinan kubis. Ini dapat disajikan sebagai hidangan independen atau digunakan sebagai lauk untuk daging dan unggas. Asinan kubis rebus dengan sosis atau sosis adalah hidangan favorit tidak hanya di Rusia, tetapi juga di negara lain.
Hal menarik dan berguna apa yang dapat Anda pelajari tentang asinan kubis?
Fakta Menarik
Sauerkraut sangat mudah disiapkan dan memiliki manfaat kesehatan yang luar biasa. Benar, tidak semua orang dapat menggunakannya dalam jumlah besar, dan terkadang produk ini sepenuhnya dikontraindikasikan.
Orang yang menderita penyakit pada saluran pencernaan, hipertensi, radang pankreas, kolelitiasis, gagal ginjal, harus membatasi penggunaannya atau sepenuhnya mengecualikannya dari makanan.
Ada tanda bahwa jika Anda sedang memanen kubis dalam suasana hati yang buruk, dalam keadaan lelah atau stres, maka rasanya akan berubah, itu akan menjadi pahit.
Sangat menarik bahwa sebelumnya dimungkinkan untuk memfermentasi kubis hanya setelah bulan baru dan tidak lebih awal dari pada hari kelima. Dan pada bulan purnama, Anda tidak dapat melakukan panen sama sekali, jika tidak maka akan cepat rusak.
Di Rusia, untuk membuat pengasinan menjadi enak, setangkai aspen ditambahkan ke kubis.
Sauerkraut mengandung sejumlah besar vitamin dan mineral. Ketika fermentasi berlangsung, produk jenuh dengan asam laktat dan asam asetat.
Tabib dan penyembuh sering menggunakan kubis atau jus kubis untuk mengobati pilek, bronkitis, dan pneumonia. Kadang-kadang bahkan direkomendasikan untuk penderita asma atau kejang.
Sauerkraut membantu mengatasi penyakit kudis. Jadi, misalnya, navigator terkenal J. Cook menulis bahwa para pelaut selama perjalanan benar-benar lolos dari kekurangan vitamin dan penyakit gusi dengan memakan asinan kubis.
Di Inggris, penelitian dilakukan tentang efek asinan kubis pada tubuh manusia. Ternyata jika Anda menggunakannya setidaknya dua kali seminggu, risiko kanker saluran pencernaan dan usus berkurang secara signifikan.
Bagaimana asinan kubis disiapkan di Rusia dan di negara lain
Sourdough dipraktekkan tidak hanya di Rusia. Misalnya, di Jerman, asinan kubis adalah hidangan nasional. Di negara ini dan di banyak negara Eropa lainnya disebut Sauerkraut. Di Prancis, hidangan yang terbuat dari asinan kubis dengan tambahan daging babi dan makanan laut sangat populer.
Korea juga tidak lengkap tanpa hidangan yang begitu populer. Tetapi mereka tidak menggunakan kubis putih yang dikenal di banyak negara untuk pengawetan, tetapi mengambil kubis Peking dan menyiapkan hidangan yang disebut kimchi darinya.
Di Rusia, kubis yang difermentasi disebut roti kedua dan dikonsumsi dalam jumlah besar. Sup kubis asam tradisional masih sangat populer di Rusia dan di banyak negara bekas Uni Soviet.
Setiap ibu rumah tangga memiliki resep acarnya sendiri yang sudah terbukti. Ada banyak cara untuk menyiapkan sauerkraut. Anda dapat menambahkan tidak hanya wortel ke dalamnya, tetapi juga cranberry, apel, lingonberry, daun salam.
Bawang dan minyak bunga matahari sering ditambahkan ke kubis yang sudah jadi. Anda juga bisa menambahkan sedikit gula untuk salad vitamin yang lezat.
