Camilan yang menarik untuk meja Tahun Baru adalah berbagai jenis aspic. Meskipun daging babi paling sering digunakan untuk persiapannya, ada resep yang sangat menarik untuk hidangan daging sapi ini dalam masakan Ukraina.
Itu perlu
-
- 1-2 kaki sapi muda;
- 1, 2 untuk fillet daging sapi;
- 150 gram lemak babi;
- 2 bawang;
- 1 wortel besar;
- 4 sdt agar-agar;
- minyak sayur;
- bumbu pedas secukupnya;
- garam dan merica.
instruksi
Langkah 1
Masak kaldu. Cara terbaik untuk membuatnya adalah dari kaki sapi. Untuk melakukan ini, pertama-tama potong sebagian besar daging dari mereka. Mereka akan dimasak secara terpisah untuk mempertahankan rasa yang kaya dan tidak memberikannya ke kaldu. Daging sapi muda, jika diinginkan, dapat diganti dengan domba, tetapi dalam hal ini kaldu akan menjadi lebih berlemak. Tempatkan kaki dalam panci berisi air dingin bersama dengan bawang yang dibelah dua dan dikupas. Tambahkan bumbu sesuai selera. Rebus kaldu selama 2 jam, buang busanya secara berkala. Saring cairan yang sudah jadi sehingga menjadi transparan.
Langkah 2
Siapkan daging sapi. Bersihkan dari goresan dan film berlebih. Buat beberapa potongan daging dan masukkan potongan kecil bacon ke dalamnya. Ini akan membuat daging lebih juicy. Goreng daging sapi yang diisi dengan cara ini dalam wajan dengan sedikit minyak panas selama 5-7 menit. Kemudian tambahkan segelas kaldu ke daging dan didihkan setidaknya selama setengah jam. Daging sapi harus empuk. Bumbui dengan garam dan merica.
Langkah 3
Rebus daging sapi dari kaki secara terpisah. Itu harus ditempatkan dalam air panas agar daging mempertahankan rasanya. Dalam wajan dengan minyak yang sudah dipanaskan, goreng wortel cincang dan bawang cincang.
Langkah 4
Siapkan jeli untuk aspic. Larutkan gelatin dalam kaldu dan panaskan kembali hingga mendidih. Potong daging sapi menjadi plastik, potong daging sapi menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan lapisan wortel dan bawang goreng di bagian bawah cetakan dan tuangkan sedikit kaldu dengan gelatin. Kemudian tutup sayuran dengan irisan daging sapi. Letakkan daging sapi cincang halus di atasnya. Tuang semuanya dengan kaldu sehingga dagingnya benar-benar tertutup. Dinginkan aspic, lalu masukkan ke dalam lemari es sampai kaldu benar-benar berubah menjadi jeli. Potong piring menjadi beberapa bagian dan sajikan dengan mustard dan lobak.
