Ketika berbicara tentang masakan Ukraina, hal pertama yang diingat semua orang adalah pangsit, pangsit, dan, tentu saja, borscht Ukraina yang terkenal. Borsch kaya yang berapi-api dengan donat bawang putih, kerupuk emas, rempah segar, dan krim asam putih salju yang kental - apa yang bisa lebih enak?
Itu perlu
-
- Untuk kaldu:
- 5 liter air;
- 1 kg daging babi (lebih baik daging di tulang);
- garam secukupnya;
- bohlam;
- wortel;
- 5-6 kacang polong allspice.
- Untuk borscht:
- 4-5 kentang;
- 0,4 garpu kecil kubis.
- Untuk menggoreng:
- lemak babi atau minyak sayur;
- 2 wortel;
- 2 bawang;
- 1 bit borsch;
- 2 sendok makan pasta tomat
- 2 tomat segar (atau kalengan dalam jus mereka sendiri);
- 1 lada Bulgaria.
- Untuk pengisian bahan bakar:
- 1 buah (20-25 gram) daging asap tua
- 2-3 siung bawang putih;
- sayuran hijau;
- krim asam.
instruksi
Langkah 1
Rebus daging selama 40 menit - 1 jam. Buang busa secara teratur selama memasak. 20-30 menit sebelum dimasak, masukkan garam, sayuran kupas (bawang dan wortel) dan merica ke dalam panci dengan kaldu. Setelah kaldu siap, keluarkan daging dan sayuran darinya. Buang bawang bombay dan wortel, sisihkan dagingnya, potong kecil-kecil.
Langkah 2
Kupas kentang, potong kotak. Potong kubis dengan halus. Lipat kentang ke dalam kaldu mendidih dan rebus sampai setengah matang. Saat kentang hampir siap, tambahkan kubis ke dalam kaldu dan didihkan selama 5 menit.
Langkah 3
Kupas dan potong dadu bit, bawang bombay, paprika, dan wortel. Panaskan wajan dengan lemak babi atau mentega dan tumis sayuran sampai berwarna cokelat keemasan. Selanjutnya, masukkan pasta tomat, tomat parut atau cincang halus ke dalam wajan dengan sayuran goreng. Buang kulit tomat dan tuangkan 0,5 gelas air atau kaldu ke dalam campuran tomat-sayuran. Didihkan saus dengan api kecil selama 8-9 menit, lalu tuangkan ke dalam panci dengan piring. Rebus borscht yang sudah dibumbui selama 5 menit lagi.
Langkah 4
Matikan api di bawah panci. Cincang halus bumbu (bawang, adas, peterseli). Hancurkan bawang putih yang sudah dikupas dengan lemak babi. Tuang bumbu ke dalam borscht yang sudah jadi dan bumbui hidangan dengan daging cincang dengan bawang putih. Sajikan dengan krim asam, bawang putih, bacon, bawang hijau, roti hitam dan putih. Jangan lupa untuk menaruh daging rebus di setiap piring.
