Daging kelinci memiliki rasa yang lembut namun kaya. Cara klasik untuk menyiapkannya adalah dengan merebusnya di dalam panci. Dan jika Anda menambahkan buah prem ke kelinci, Anda mendapatkan hidangan ala Belanda asli.
Itu perlu
-
- 1 bangkai kelinci;
- 1 bawang bombay;
- 1 wortel sedang;
- 100 gram lemak babi;
- 3 sendok makan tepung;
- 3-4 tomat;
- 3-4 siung bawang putih;
- 1 sendok teh. Anggur Putih Kering;
- 200 g plum;
- herbal Provencal;
- seikat peterseli atau adas;
- minyak sayur;
- garam dan merica.
instruksi
Langkah 1
Pilih daging kelinci yang tepat. Untuk hidangan, Anda dapat menggunakan seluruh bangkai, atau bagian-bagiannya masing-masing. Yang terbaik adalah memberi preferensi pada daging dingin, tetapi di Rusia jarang. Karena itu, kelinci beku akan melakukannya. Biarkan mencair selama beberapa jam pada suhu kamar sebelum dimasak, lalu bilas bangkai dan lepaskan daging dari tulang.
Langkah 2
Kupas bawang dan cincang halus. Potong bacon dengan cara yang sama, masukkan ke dalam wajan dan taruh di atas kompor. Tidak perlu menambahkan minyak sayur - lemak babi akan memberi cukup lemak untuk menggoreng bawang. Kemudian tambahkan bawang dan masak campuran selama 5 menit dengan api sedang. Lemaknya harus sedikit kecoklatan. Saat ini sedang dimasak, rendam plum dalam mangkuk terpisah dalam air hangat.
Langkah 3
Potong daging kelinci menjadi potongan-potongan berukuran sedang sekitar 2 cm. Garam, gulingkan dalam tepung dan taburi dengan bumbu aromatik seperti Provençal. Tambahkan daging ke lemak babi dan bawang bombay dan goreng selama 3-4 menit, selama waktu itu potongan hanya akan memiliki waktu untuk sedikit kecoklatan.
Langkah 4
Potong wortel menjadi irisan tipis. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya, potong dadu. Didihkan kedua sayuran dengan minyak dalam wajan terpisah selama 5-7 menit. Garam, lalu tambahkan campuran ke daging dan bawang, campur semuanya.
Langkah 5
Bagi daging dan sayuran ke dalam panci. Taburi dengan bawang putih yang sudah dikupas dan dicincang dan plum yang sudah dilunakkan. Bumbui semuanya dengan garam dan merica. Encerkan anggur dengan air dalam perbandingan 1: 1. Tuang cairan ini ke dalam wadah berisi daging sehingga benar-benar menutupi semua makanan. Tutupi pot dengan penutup, jika tersedia, atau foil. Panaskan oven 180C. Tempatkan pot di atas loyang dan masak kelinci selama 1,5 sdt.
Langkah 6
Sajikan kelinci panas dalam pot. Tambahan yang bagus untuk hidangan ini adalah berbagai bumbu pedas segar - peterseli, adas, mustard atau salad hijau.
