Shank adalah bagian berdaging dari kaki babi dengan tulang. Betis panggang panas dengan kulit meleleh sangat cocok untuk kumpul-kumpul ramah. Anda bisa menyajikan daging di atas meja dalam porsi atau utuh dengan tulang. Tempatkan perahu saus secara terpisah dengan selai cranberry atau lingonberry atau lobak yang dicampur dengan krim asam.
Itu perlu
-
- Betis
- akar seledri
- wortel
- akar peterseli
- anyelir
- Bawang putih
- daun salam
- allspice
- lada hitam
- Bawang
- bir ringan
- madu
- kecap
- cabai merah.
instruksi
Langkah 1
Betis harus dibeli segar, tidak beku. Harus ada lapisan tipis lemak di bawah kulit untuk membuat dagingnya berair.
Langkah 2
Taruh panci besar berisi air di atas api. Masukkan ke dalam panci beberapa wortel kupas, seluruh kepala bawang, tanpa kulit, sepotong besar akar seledri, akar peterseli, beberapa cengkeh, allspice dan lada hitam, garam secukupnya. Mendidih.
Langkah 3
Masukkan betis ke dalam air mendidih. Masak selama dua jam dengan api kecil. Betis harus benar-benar tertutup dengan kaldu setiap saat. Keluarkan daging dari kaldu. Saat betis masih panas, tulang dapat dengan mudah dikeluarkan darinya.
Langkah 4
Saring kaldu yang tersisa melalui saringan, tuangkan ke dalam wadah plastik, dinginkan dan masukkan ke dalam freezer. Kaldu beku dapat digunakan untuk membuat sup kacang dengan menambahkan daging asap.
Langkah 5
Siapkan rendaman:
Campurkan bir ringan dengan madu dan kecap. Cincang halus cabai merah, buang bijinya, tambahkan bumbunya. Tempatkan betis rebus dalam rendaman selama dua jam.
Langkah 6
Olesi loyang dengan minyak, taruh buku-buku jari acar di atasnya, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan. Setiap 15 menit, tuangkan sisa rendaman di atas betis. Hidangan siap dalam satu jam.
Langkah 7
Betis bisa dimasak tanpa direbus terlebih dahulu.
Isi betis mentah dengan bawang putih, gosok dengan lada hitam dan garam. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam dan tuangkan kefir. Diamkan selama 3 jam.
Bungkus daging yang sudah disiapkan dalam foil dan masukkan ke dalam oven, buka foil 10 menit sebelum betis siap untuk kecoklatan.
