Terlepas dari ketenaran kue Wina di seluruh dunia, banyak resep tersedia dan dapat diterima untuk digunakan di rumah. Populer di kalangan ibu rumah tangga adalah kue dan roti pendek Wina, dari mana Anda dapat dengan mudah dan cepat menyiapkan kue Wina parut dengan selai apa pun.
Wina dianggap sebagai ibu kota gula-gula Eropa, tetapi, pada kenyataannya, telah lama memenangkan gelar ini di tingkat dunia. Banyak pecinta manisan mencoba melakukan perjalanan ke Austria hanya untuk mencicipi kue-kue khas Wina. Jika Anda beruntung, Anda dapat mengambil bagian dalam kelas master persiapan strudel Wina, yang secara tradisional diadakan di kediaman kekaisaran musim panas Schönbrunn.
Rahasia kue Wina
Faktanya, masakan Austria telah menyerap tradisi seni kuliner terbaik dari beberapa negara, dan setiap wilayah di negara bagian kecil menyukai kelezatan yang melekat di negara tetangga. Jadi, Salzburg banyak meminjam dari masakan Italia, Seefeld di bawah pengaruh Jerman, Vorarlberg di bawah pengaruh Swiss.
Sejarah menunjukkan bahwa koki paling terampil dari seluruh wilayah Kekaisaran Austro-Hungaria, yang merupakan Austria pada waktu itu, berbondong-bondong ke Wina. Bahkan kemudian, konsep masakan Wina lahir. Tetapi di dalamnya Anda dapat menemukan banyak fitur yang menjadi ciri masakan Hongaria, Bohemia, Bavaria, Slovenia, Republik Ceko - tanah yang merupakan bagian dari kekaisaran.
Turki tidak mengabaikan perhatiannya, konflik militer yang membuat orang Austria menjadi pecinta kopi. Bagaimanapun, kopilah yang disajikan dengan manisan dan makanan penutup di banyak kafe di Wina, yang telah menjadi simbol ibu kota. Diyakini bahwa strudel apel yang terkenal juga berasal dari Turki. Namun pendapat para ahli tentang hal ini berbeda. Beberapa menganggap kue ini sebagai bahasa Ceko, yang lain - ke Hongaria, yang lain menganggapnya asli Jerman, karena Strudel berarti "angin puyuh, corong, tornado".
Adonan strudel tertipis dan paling halus benar-benar berputar menjadi bentuk corong - gulungan, di mana semua jenis isian buah diletakkan. Salah satu buku masak lama mengatakan bahwa adonan yang ditarik harus sangat tipis sehingga Anda dapat membaca surat cinta melaluinya, memegangnya dalam cahaya.
Pencapaian sejati dari koki pastry Wina
Anda dapat berdebat banyak tentang siapa yang menemukan resep untuk kue ini atau itu, tetapi koki kue Wina telah melestarikan dan meningkatkan resep untuk berbagai jenis muffin, kue kering, kue, yang dijual di seluruh dunia. Misalnya, croissant, yang dianggap sebagai simbol masakan Prancis, adalah contoh adonan ragi Wina.
Croissant Wina terbuat dari tepung yang diayak beberapa kali untuk pengayaan oksigen, kandungan lemak tertinggi. Para ahli dalam kerajinan mereka percaya bahwa kelembaban udara di dalam ruangan, suhu saat menaikkan adonan dan memanggang, serta suasana hati pembuat roti adalah penting.
Tidak ada yang peduli siapa "penulis" bogel (kue pendek dengan kacang), golachna (amplop puff dengan keju cottage), punggung Lani (pai cokelat), siput kayu manis, karena rasa manis ini tidak lebih enak daripada di kafe Wina. Hanya dengan mencium aroma kue-kue Wina, Anda dapat memahami kebenaran kata-kata Stefan Zweig, yang menyebut Wina sebagai kota kenikmatan.
Di kafe mana pun, wisatawan pertama-tama akan ditawari kue cokelat Wina "Sacher", yang muncul pada tahun 1832 sebagai hasil dari tindakan bingung dari magang koki pastry yang tidak berpengalaman. Dalam kegembiraan, Franz Sacher mencampur terlalu banyak bahan, tetapi makanan yang dipanggang dihargai oleh Pangeran Metternich yang cerewet. Belakangan, resep kue ini membuka jalan bagi Sacher ke masakan banyak bangsawan.
Resep kue yang tampak sederhana dijual oleh cucu Franz Sacher ke salah satu pembuat manisan terbesar di Wina, yang berujung pada proses pengadilan. Hari ini resep Sachertorte diabadikan dalam hukum Austria sebagai simbol negara.
