Adonan dengan nama menyeramkan "Drowned Man" ini memiliki sejarah yang panjang dan sangat menarik. Sebaliknya, ini bahkan bukan resep, tetapi teknologi memasak. Diketahui bahwa adonan untuk mengembang ditempatkan baik dalam panas atau dingin. Pada masa itu, ketika orang belum memiliki lemari es, adalah logis untuk merendam segumpal adonan yang diremas dalam air dingin. Setelah beberapa saat, adonan menjadi jenuh dengan karbon dioksida dan melayang ke permukaan - ini adalah sinyal bahwa adonan telah "muncul". Jadi, adonan itu "tenggelam" dan kemudian menunggunya mengapung - itulah namanya. Adonan ragi Tenggelam bersifat universal: sangat "cocok", cocok untuk memanggang pai dan pai, kue keju, kapur, pizza, dll., keduanya digoreng dalam wajan dan dipanggang dalam oven, dengan isian apa pun.
Pilihan ragi kering
Tuang sekantong ragi kering (11 gram) dan dua sendok makan gula pasir ke dalam setengah liter susu hangat, campur, biarkan selama 15 menit sampai busa muncul. Tambahkan 2 butir telur, 150 gram mentega lunak dan aduk rata.
Ayak 1 kg tepung ke dalam mangkuk yang dalam, sisakan satu gelas untuk taburan, campur tepung dengan satu sendok teh penuh garam (dengan slide). Tuang sedikit susu dengan ragi dan telur, uleni adonan. Uleni terlebih dahulu dengan sendok, lalu dengan tangan Anda sampai mulai mengelupas dinding mangkuk dan dari tangan Anda. Adonan harus padat, tetapi tidak terlalu padat. Dari adonan Anda perlu membentuk bola.
Tuang air yang sangat dingin ke dalam ember, baskom atau panci besar dan rendam bola adonan di dalamnya - itu harus tenggelam. Setelah sekitar 15-20 menit, adonan akan mengapung ke permukaan air - selesai! Keluarkan bola, keringkan dengan handuk kertas, taburi sedikit dengan tepung dan diamkan selama 10 menit. Kemudian Anda dapat mulai mencetak pai, pai, dll. Saat memanggang, adonan meningkat secara signifikan dalam volume, oleh karena itu, ketika meletakkan produk potongan di atas loyang, disarankan untuk mengamati intervalnya.
Pilihan ragi segar
Panaskan segelas susu dan encerkan 50 gram ragi segar di dalamnya sampai gumpalan hilang, tiriskan. Kocok 3 butir telur dalam cangkir. Lelehkan sebungkus 200 gram mentega atau margarin dalam panci. Dalam mangkuk besar, gabungkan 4 cangkir tepung yang diayak, satu sendok teh garam, tambahkan semua bahan cair - susu ragi, telur, mentega cair, dan uleni adonan. Anda dapat menambahkan tepung sesuai kebutuhan - adonan harus tertinggal di belakang tangan dan piring tempat adonan diremas.
Gulung bola dari adonan dan bungkus dengan serbet linen (Anda bisa menggunakan kain kasa), ikat ujungnya. Cara lain adalah dengan memasukkan adonan ke dalam kantong plastik besar, volumenya harus jauh lebih besar daripada volume adonan, karena volumenya akan meningkat sangat banyak ketika "diangkat"; Ikat tas dan buat beberapa tusukan di dekat simpul agar tas tidak pecah. Kemudian ikuti prosedur dengan "tenggelam" dan munculnya adonan dalam air dingin. Dengan varian persiapan ini, waktu untuk "mengembang" adonan akan memakan waktu lebih lama - sekitar 30 menit. Adonan sudah siap, Anda bisa mulai memanggang!
