"Tenggelam" - kali ini bukan sepatah kata pun dari kronik kriminal, tetapi nama populer dari adonan ragi yang sama sekali tidak berbahaya, yang jarang mengecewakan ibu rumah tangga. Siapkan sesuai resep dan kue Anda akan selalu mengembang dan lembut.
Bahan dan persiapan adonan ragi yang tenggelam
Anda akan perlu:
- 750 g tepung terigu premium;
- 3 butir telur ayam ukuran sedang;
- 200 ml susu 2,5%;
- 150 g mentega atau margarin berkualitas;
- 10 g ragi aktif kering;
- 2 sdm. gula putih;
- 1 sendok teh garam halus.
Keluarkan mentega atau margarin, telur dan susu dari lemari es 30-40 menit sebelum dimasak untuk menghangatkan makanan hingga suhu kamar. Ini adalah poin penting dalam resep, jangan abaikan. Ayak tepung dua kali melalui saringan halus untuk kelembutan ekstra.
Tuang susu ke dalam panci dan panaskan di atas kompor dengan suhu 40-50oC atau microwave. Larutkan ragi di dalamnya dan larutkan gula, yang selanjutnya mengaktifkan aksinya. Campur semuanya dengan baik dengan tiga sendok makan tepung dan letakkan di tempat yang hangat di dapur atau di dalam oven yang dipanaskan hingga 30oC selama 15-20 menit sampai busa "penuh lubang" muncul.
Pecahkan telur ke dalam mangkuk atau mangkuk yang dalam, tambahkan garam dan kocok. Parut mentega atau margarin di parutan halus atau tumbuk dengan garpu dan tambahkan ke campuran telur, tuangkan dalam cairan ragi, tambahkan 2 sdm. tepung dan aduk semuanya dengan seksama.
Uleni adonan, secara bertahap tambahkan sisa tepung, pertama dengan sendok kayu, lalu dengan tangan Anda. Pindahkan ke meja tepung dan uleni selama 5-10 menit, itu akan menjadi lunak, tetapi pada saat yang sama elastis dan tidak menempel di telapak tangan Anda.
Menenggelamkan adonan
Anda akan perlu:
- panci atau ember besar;
- 3 liter air dingin;
- kain kasa berukuran 50x70 cm.
Isi panci atau ember dengan air bersih yang sangat dingin. Sebarkan sepotong kain kasa di atas piring dan celupkan perlahan adonan ke dalamnya selama 15-30 menit. Pada awalnya, ia akan tenggelam ke dasar, tetapi kemudian akan mulai mengapung, bertambah besar ukurannya. Proses membesarkan adonan ragi menggunakan metode ini jauh lebih cepat daripada yang tradisional, karena karbon dioksida dari ragi tidak dapat lepas ke udara karena dikelilingi oleh air, tetapi tetap berada di dalam.
Tarik adonan keluar dari air dengan hati-hati, kumpulkan tepi kain. Peras kain kasa dan buang, bersihkan Pria Tenggelam dengan handuk kertas, tutup dengan handuk basah dan biarkan di tempat yang hangat selama 15 menit. Bungkus tangan Anda di sekitarnya lagi dan panggang pai, kue tar, roti gulung, pizza, atau kue kering pilihan Anda lainnya. Biarkan barang-barang di atas loyang selama 15 menit sebelum memasukkannya ke dalam oven.
