Keunikan pasar grosir modern adalah kejenuhannya dengan produk-produk yang tidak alami atau mengandung unsur-unsur yang menggantikan yang alami. Ini juga berlaku untuk hal-hal penting seperti susu dan produk susu.
Undang-undang Rusia saat ini mendefinisikan susu murni sebagai susu, bagian-bagian penyusunnya belum dipengaruhi oleh peraturannya. Ini berarti bahwa susu murni tidak mengalami pemrosesan apa pun, termasuk termal. Sederhananya: susu utuh diperoleh segera setelah memerah susu mamalia betina (kambing, sapi, kuda). Tentu saja, fakta ini memberikan banyak keuntungan pada susu jenis ini.
Berbeda dengan susu murni, ada yang disebut susu rekonstitusi. Namun, menyebut produk semacam itu susu dalam arti kata yang lengkap setidaknya salah. Sebaliknya, ini adalah minuman susu, karena diperoleh dengan mengencerkan bubuk kering dengan air. Sayangnya, warga kota paling sering melihatnya di rak-rak di toko.
Jadi, dalam susu murni (karena tidak diproses), persentase kandungan lemak alami dipertahankan, yaitu mengandung banyak lemak dan kalori. Angka optimal untuk susu murni adalah 7,2% lemak, untuk susu yang dapat diterima untuk dijual dengan label "utuh" - 6,8%. Jika persentase lemak lebih rendah, maka susu telah diproses: pasteurisasi atau pemulihan. Pada kemasan susu tersebut Anda dapat menemukan tulisan: "alami", jika persentase lemaknya lebih rendah, dan produk tersebut telah mengalami pemrosesan yang serius dan telah kehilangan beberapa sifat "susu", kemasannya harus ditulis "produk susu" " atau "minuman susu".
Bagi pecinta nutrisi makanan, perlu segera dijelaskan - Anda tidak perlu terintimidasi dengan kata "lemak" dan "kalori", penting untuk dipahami bahwa keduanya sangat penting untuk memastikan fungsi normal tubuh.
Susu murni kaya akan vitamin B12, yang membantu sistem saraf manusia berfungsi dengan baik. Juga, vitamin B12 mengatur metabolisme karbohidrat dan lemak dalam tubuh, terlibat dalam hematopoiesis. Secara umum diterima bahwa vitamin ini hanya ditemukan dalam produk hewani, termasuk susu.
Berbicara tentang manfaat susu sapi utuh, orang tidak dapat tidak menyebutkan bahwa susu itu kaya akan kalsium (yang ditemukan dalam jumlah besar di dalamnya), protein (yang mencakup asam amino esensial bagi manusia), vitamin dan elemen pelacak lainnya.
Di sinilah sifat menguntungkan dari susu murni umumnya berakhir. Sekarang tentang bahayanya: pertama, kasein (protein yang ditemukan dalam susu sapi utuh) menggeser Ph lingkungan internal tubuh ke sisi asam. Karena itu, dengan kelebihannya, tubuh mulai melepaskan logam alkali ke dalam darah, yang utamanya adalah kalsium. Jadi ternyata semua kalsium yang terkandung dalam susu murni digunakan untuk menetralkan kasein. Jadi, tidak ada alasan untuk berharap tulang Anda menjadi lebih kuat dari seringnya menggunakan susu.
Orang yang rentan terhadap reaksi alergi, tetapi tidak mau melepaskan susu, disarankan untuk memilih susu rendah lemak, mis. dipisahkan, kandungan lemak ini biasanya berkisar antara 2% hingga 2,5%.
Kedua, susu murni sangat alergi. Dan di sini lagi, gosein yang harus disalahkan. Sebagai hasil dari perjuangan tubuh dengan protein ini, seseorang dapat mengembangkan penolakan total kasein, yang pada akhirnya menyebabkan alergi terhadap semua jenis produk susu.
