Kentang adalah sayuran akar yang membuat sebagian besar hidangan. Keripik, kentang jaket, kentang goreng, dan ratusan lainnya bisa dibuat dengan sayuran ini. Untuk memilih tanaman akar ini dengan benar, Anda harus mematuhi aturan berikut.
Di toko, perhatikan fakta bahwa umbi kentang harus kokoh dan kuat. Kentang busuk dengan mekar keputihan dan kecambah menunjukkan bahwa tanaman umbi-umbian sudah tergeletak di rak-rak supermarket. Tanaman akar dengan bercak hijau tidak boleh dimakan, karena daging kornet dapat menyebabkan keracunan serius.
Untuk menggoreng, lebih baik memilih kentang yang mengandung persentase pati yang rendah. Anda perlu memasak kentang dengan kandungan pati yang tinggi. Sangat mudah untuk memeriksa kandungan pati kentang di rumah: potong sayuran akar menjadi dua, lalu coba gabungkan. Jika bagian tidak bergabung, maka ada sedikit pati.
Perhatikan varietas kentang: putih mengandung lebih sedikit pati, oleh karena itu memasak lebih lama dan praktis tidak mendidih, varietas merah muda cocok untuk membuat salad, karena strukturnya lebih padat, kentang biru dan ungu memiliki sedikit rasa pedas.
Seharusnya tidak ada tunas putih atau "mata" pada kentang, yang akan menunjukkan bahwa praktis tidak ada vitamin yang tersisa dalam tanaman akar seperti itu.
Beli kentang dalam jumlah kecil, misalnya 3-4 kilogram. Yang terbaik adalah memilih umbi berukuran sedang. Kentang besar mengandung 1/3 lebih sedikit vitamin dan nutrisi.
Kulit kentang harus dikupas dengan baik. Jika kulitnya dikupas dengan buruk, maka ini berarti kentang belum matang.
