Paha ayam yang dimasak dalam wajan adalah pilihan untuk hidangan cepat dan memuaskan. Untuk membuat hidangan dengan kulit renyah yang menggugah selera yang menjaga kesegaran daging, lebih baik menggunakan berbagai isian. Paha bisa digoreng dengan sirup manis dan asin, direbus dengan krim asam atau kecap, dll. Ayam sangat berhasil di panggangan.
Menggoreng Paha Ayam Renyah: Resep Klasik
Anda akan perlu:
- paha ayam - 6 buah;
- siung bawang putih - 3 buah;
- gula pasir - 50 g;
- air murni - 70 ml;
- tepung kentang - 60 g;
- garam - 30 gram;
- minyak sayur;
- parutan pala, gulai, ketumbar secukupnya.
Proses memasak langkah demi langkah
Bilas paha ayam, tempatkan di saringan dan tiriskan. Blot daging dengan handuk kertas agar kelembapan tidak mengganggu bumbu yang merendam semua serat ayam. Campurkan bumbu dan rempah-rempah dalam cangkir, gosok setiap paha dengan campuran, tutup dengan foil atau penutup dan biarkan diasinkan selama 1 jam.
Selanjutnya, siapkan sirup ayam. Untuk melakukan ini, panaskan wajan yang bersih dan kering, tuangkan garam kasar ke atasnya, tambahkan gula pasir dan goreng, terus aduk komponen curah dengan spatula silikon
Setelah beberapa menit, komponen manis dari campuran akan larut dan kue cokelat muda karamel tipis terbentuk di wajan. Tambahkan air ke dalamnya dalam porsi kecil dan aduk rata setiap kali sampai diperoleh sirup kental.
Daging yang diasinkan dilapisi tepung roti, mencoba mendistribusikan bubuk secara merata ke seluruh permukaan setiap paha. Oleskan irisan dengan garpu di saus emas, tahan di sana selama 2 detik, lalu balikkan ke sisi lainnya. Goreng makanan dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan.
Sajikan paha ayam renyah yang menggugah selera di atas piring yang dilapisi dengan selada. Taburi dengan siung bawang putih cincang dan bumbu halus.
Paha ayam dalam wajan dengan saus krim asam
Anda akan perlu:
- paha ayam - 6 buah;
- krim asam dengan kandungan lemak minimal 33% - 60 g;
- bawang - 1 buah;
- wortel - 1 buah;
- adas hijau - 1 ikat;
- siung bawang putih - 1 pc.;
- minyak zaitun;
- garam laut, kari, campuran bumbu ayam.
Proses memasak secara bertahap
Siapkan paha ayam seperti biasa. Bilas, hilangkan lemak berlebih, putuskan sendiri, untuk resep ini tidak masalah. Kupas bawang putih dan bawang bombay, potong bawang menjadi setengah cincin tipis.
Ambil wajan penggorengan dan tuangkan minyak zaitun (sebagai upaya terakhir, Anda bisa menggantinya dengan minyak sayur tanpa bau yang kuat). Tempatkan satu siung bawang putih dan setengah cincin bawang merah dalam minyak.
Tumis sayuran sampai aroma harum muncul, lalu masukkan paha ayam ke dalam wajan dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Kupas dan parut wortel di parutan kasar, tempatkan dengan ayam.
Dalam lesung, hancurkan merica bersama garam laut, sejumput kari, dan bumbu ayam. Tambahkan krim asam buatan sendiri ke ayam, tuangkan setengah cangkir air minum yang sangat panas ke dalam panci, tambahkan adas cincang dan tambahkan bumbu pedas. Campur bahan dengan lembut, tutup dan didihkan selama 45 menit.
Sajikan paha ayam dalam saus krim asam dengan roti yang baru dipanggang atau scone buatan sendiri. Makanan yang sangat mengenyangkan dan berkalori tinggi ini bisa dihias dengan kentang rebus atau nasi.
Paha ayam panggang dalam bumbu
Anda akan perlu:
- paha ayam - 4 buah;
- siung bawang putih - 3 buah;
- mayones - 50 gram;
- Ramuan Italia, biji wijen - masing-masing 20 g;
- minyak bunga matahari;
- campuran paprika.
Proses memasak langkah demi langkah
Rawat paha ayam, singkirkan bulu, bilas dan bersihkan dengan handuk kertas. Bumbui daging yang sudah disiapkan dengan garam dan merica, taburi dengan bumbu kering dan rempah-rempah aromatik.
Kupas dan peras siung bawang putih melalui pers, campur dengan mayones, lumasi paha dengan komposisi yang dihasilkan dan rendam di lemari es semalaman. Menggunakan sikat masak, olesi wajan panggangan dengan minyak sayur, lapisi paha ayam dan taburi dengan biji wijen.
Tuang air biasa ke dalam panci penggorengan, tutup panci dengan penutup. Selama 5 menit pertama, masak hidangan dengan api besar untuk membentuk garis-garis lezat di kedua sisi ayam. Kemudian kurangi intensitas panasnya dan biarkan ayam tetap di atas api selama 15 menit lagi.
Sesuaikan tingkat kecokelatan hidangan sesuai dengan keinginan Anda. Paha ayam panggang cocok dengan sayuran segar atau lauk rebus.
Paha ayam dalam wajan dalam kecap
Anda akan perlu:
- paha ayam - 6 buah;
- madu cair - 30 g;
- lemon - 1 buah;
- siung bawang putih - 4 buah;
- kecap - 150 g;
- garam, bumbu, rempah-rempah;
- minyak sayur.
Bilas daging ayam, potong lemak berlebih, bersihkan paha dengan serbet dari kelembaban berlebih. Untuk rasa yang menarik dan intens, buatlah perendam ekspres. Dalam cangkir, campurkan siung bawang putih cincang, madu cair, kecap asin klasik. Peras jus lemon di sana, campur semuanya sampai halus.
Lapisi paha ayam secara menyeluruh dengan komposisi yang dihasilkan, kirim dalam wadah tertutup di lemari es selama 1 jam. Aksen rasa setelah prosedur seperti itu akan sedikit berubah, dagingnya akan menjadi empuk dan berair, tidak memerlukan perlakuan panas yang lama.
Keluarkan paha dari lemari es dan biarkan pada suhu kamar selama setengah jam. Panaskan minyak sayur dalam wajan. Garam paha, jika diinginkan, karena ada banyak garam di saus saus. Tempatkan paha ayam dalam minyak panas, kulit terbalik. Goreng satu sisi sampai berwarna cokelat keemasan, balikkan dan goreng sisi lainnya dengan cara yang sama. Sajikan dengan bumbu.
Paha ayam dalam wajan dengan bawang: resep sederhana di rumah
Anda akan perlu:
- paha ayam - 6 buah;
- bawang - 4 buah;
- cuka meja - 10 ml;
- merica, garam, bumbu;
- minyak sayur.
Bilas paha ayam, keringkan dengan handuk kertas, gosok dengan bumbu dan rempah-rempah. Kupas bawang, potong menjadi setengah cincin, masukkan setengahnya ke dalam cangkir dan taburi dengan cuka. Tempatkan paha yang sudah disiapkan dalam wadah rendaman dan diamkan selama satu setengah jam.
Setelah waktu ini, lepaskan paha dan bebaskan dari partikel bawang. Selipkan kulit paha ke dalam dari kedua sisi dan hubungkan dengan tusuk gigi. Atur sisa potongan dengan cara yang sama.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng paha ayam hingga kuning keemasan. Perlakuan panas tidak boleh lebih dari 15 menit, karena produk acar telah menerima kelembutan dan kelembutan daging khusus dan membutuhkan lebih sedikit waktu untuk memasak.
Garam sisa bawang bombay hingga rona merah muda pucat. Tempatkan paha di piring dan letakkan cincin bawang manis di atas setiap paha. Sajikan dengan kentang tumbuk.
Paha ayam dalam wajan, dilapisi tepung roti
Anda akan perlu:
- paha ayam - 3 buah;
- tepung - 60 gram;
- telur - 1 buah;
- siung bawang putih - 2 buah;
- tepung roti;
- minyak sayur;
- rempah-rempah, garam, pala, kari, ketumbar.
Bilas paha ayam, keringkan dengan serbet dan keluarkan daging dari tulang dengan hati-hati. Potong semua urat agar tidak menyatu selama proses penggorengan, tetapi pertahankan bentuknya. Kocok ringan daging ayam dan bentuk menjadi irisan daging.
Bumbui setiap bagian dengan garam dan merica, taburi dengan bumbu. Pecahkan telur ke dalam cangkir dan kocok, tambahkan beberapa bumbu, siung bawang putih cincang, sedikit pala parut, sejumput ketumbar dan kari. Campur semua bahan secara menyeluruh.
Panaskan minyak sayur dalam wajan, gulingkan daging yang harum ke dalam remah roti dan goreng sampai berwarna cokelat keemasan di kedua sisi. Letakkan fillet paha ayam yang sudah jadi dengan kulit renyah yang cerah terlebih dahulu di atas serbet kertas, lalu sajikan hidangan dalam porsi dengan lauk apa pun yang direbus.
