Kaldu ayam sendiri tidak hanya enak, tetapi juga hidangan pertama yang sehat, dianjurkan untuk diberikan kepada orang yang baru sembuh dari penyakit serius. Selain itu, ia membentuk dasar dari berbagai macam sup, memberi mereka rasa dan aroma yang menggoda. Oleh karena itu, penting untuk tidak merusak kaldu seperti itu dengan merebusnya hingga buram dan membuat hidangan menjadi kurang menggugah selera.
Mengolah bangkai ayam sebelum dimasak
Jika bangkai ayam beku, sebaiknya dicairkan terlebih dahulu dengan meletakkannya di rak bawah lemari es di malam hari atau didiamkan selama 2-3 jam pada suhu kamar di pagi hari. Bilas ayam yang didinginkan atau dicairkan dengan baik dalam semangkuk air dingin, terutama cuci bersih bagian dalamnya.
Jika panci tempat kaldu akan direbus cukup besar, Anda tidak perlu memotong ayam, jika tidak, potong bangkai menjadi dua atau empat bagian dan bilas lagi untuk menghilangkan serpihan kecil tulang. Tempatkan potongan ayam atau bangkai utuh dalam panci dan tutup dengan air dingin hingga menutupi 1-2 jari.
Cara memasak kaldu ayam yang benar
Letakkan panci di atas kompor dan nyalakan api di bawahnya. Kupas bawang bombay dan wortel kecil. Anda tidak perlu memotong bawang, Anda bisa memotong wortel menjadi 2-3 bagian. Perhatikan baik-baik kompornya, jangan sampai Anda melewatkan momen saat air dalam panci mulai mendidih. Segera setelah Anda melihat bahwa ini akan segera terjadi, bekali diri Anda dengan sendok biasa atau sendok berlubang, ambil piring dan mulailah mengeluarkan busa yang dihasilkan. Jika Anda tidak melakukannya dengan baik, api bisa sedikit dikurangi.
Tidak disarankan menambahkan bumbu apapun ke dalam kaldu ayam, kecuali daun salam, karena rasanya sudah cukup enak.
Pada saat kaldu akan mendidih dengan kuat, semua busa harus dihilangkan. Rahasia merebus kaldu bening adalah menjaga cairan agar tidak mendidih selama seluruh proses memasak. Karena itu, kecilkan api menjadi rendah, hentikan proses perebusan, dan masukkan bawang dan wortel ke dalam panci.
Garam kaldu, tetapi jangan sampai terlalu asin, agar tidak terlalu asin, karena selama proses memasak akan sedikit mendidih bahkan di bawah tutupnya. Pastikan tidak ada bisul, tetapi kuahnya terlihat mendidih. Tutup panci dengan penutup dan sisihkan di atas kompor.
Untuk membuat kaldu ayam sedikit lebih memuaskan, tambahkan mie kering atau mie buatan sendiri ke dalam kaldu sebelum memasak berakhir.
Dengan api kecil, ayam, yang dimaksudkan untuk memasak kaldu dan ditanam di peternakan unggas, akan dimasak dalam 1 jam. Ayam buatan sendiri bisa memakan waktu lebih lama untuk dimasak, tentukan kesiapannya dengan tingkat kelembutan daging, ia harus mulai tertinggal di belakang tulang. Masukkan beberapa daun lavrushka ke dalam panci, tahan kaldu di atas kompor selama 10 menit, lalu angkat. Kaldu Anda yang lezat, kaya, indah, dan transparan sudah siap.
