Sup transparan disiapkan dengan kaldu daging, ayam atau ikan. Sup ini terlihat sangat enak dan menggugah selera. Dibandingkan dengan yang biasa, mereka seharusnya tidak keruh dan memiliki lemak di permukaan. Bagaimana cara memasak kaldu ayam sehingga benar-benar transparan dan indah? Mari kita coba atasi ini bersama-sama.
instruksi
Langkah 1
Kami mencuci burung yang sudah dibersihkan dengan air dingin dari luar dan dari dalam.
Langkah 2
Kami memasukkan ayam ke dalam air dingin, cepat didihkan, tiriskan airnya.
Langkah 3
Masukkan air dingin ke dalam panci lagi dan kembalikan ke kompor. Kami mencelupkan ayam ke dalamnya dan menaruhnya di atas api kecil. Ayam harus dimasak selama sekitar 2 jam. Dalam hal apapun jangan biarkan kaldu mendidih, seharusnya hanya "melemah" sedikit. Segera setelah busa muncul, keluarkan dengan hati-hati dengan sendok berlubang. Satu jam sebelum akhir memasak, tambahkan akar dan bawang goreng ringan ke dalam kaldu. Saring kaldu.
Langkah 4
Jika kaldu tidak cukup transparan, dalam hal ini, seorang pria akan membantu kami. Untuk ayam, kami menyiapkan draft dari tulang dan daging ayam. Kami melewati daging melalui penggiling daging, tambahkan tulang, sayap, kaki. Isi semua ini dengan air dingin dan biarkan diseduh selama 1-2 jam dalam cuaca dingin. Setelah bersikeras, tambahkan putih telur kocok, garam ke daging dan aduk rata. Goreng akar dan bawang secara terpisah.
Langkah 5
Ke dalam kaldu yang sudah jadi, tambahkan tarikan, aduk rata, tambahkan sayuran goreng dan didihkan kaldu. Kemudian kami mengurangi panas dan terus memasak kaldu selama satu setengah jam. Ingatlah untuk menghilangkan busa dan lemak dari permukaan. Pada akhirnya, saring kaldu dan biarkan diseduh.
Langkah 6
Kaldu yang sudah jadi harus memiliki warna kekuningan. Sup transparan disajikan dalam cangkir kaldu; crouton atau pai dengan berbagai isian ditawarkan secara terpisah untuk sup ini. Masak sereal, mie, telur secara terpisah dan tuangkan kaldu panas. Ini akan menjaga transparansi dan memberikan makanan tampilan yang lezat.
