Kuahnya yang keruh bisa selezat yang Anda suka, tetapi penampilannya tidak akan menggugah selera bagi siapa pun. Untuk membuatnya transparan, biasanya dilakukan lightening. Proses ini juga disebut menarik, karena tarikan yang dimasukkan ke dalam kaldu mengambil partikel padat yang membuatnya keruh.
Itu perlu
-
- 300 gram daging;
- 1 putih telur;
- 1 sendok teh. kaldu.
instruksi
Langkah 1
Masukkan daging melalui penggiling daging beberapa kali, masukkan ke dalam panci terpisah. Semakin halus daging cincang yang dihasilkan, semakin baik dan lebih cepat penarikan akan berlalu.
Langkah 2
Kocok putih telur sedikit dan tambahkan ke daging cincang.
Langkah 3
Tuang segelas kaldu dingin ke dalam panci, garam dan campur semuanya dengan seksama.
Langkah 4
Biarkan campuran yang dihasilkan selama beberapa saat (sekitar 20-30 menit) di tempat yang dingin.
Langkah 5
Panaskan, tanpa mendidihkan sedikit, kaldu keruh, yang ingin Anda buat transparan.
Langkah 6
Tuangkan penjepit ke dalam panci kaldu. Tunggu hingga mendidih, keluarkan busa dan lemak dari permukaan dengan sendok.
Langkah 7
Selanjutnya, masak kaldu dengan api kecil di bawah tutup selama setengah jam sampai satu jam, sampai penjepit melengkung dan mengendap di dasar.
Langkah 8
Angkat kaldu dari api dan diamkan. Kemudian saring melalui kain tipis atau saringan halus.
