Mengasinkan mentimun untuk musim dingin membutuhkan pengetahuan dan keterampilan tertentu, karena jika buta huruf untuk mengawetkan sayuran, maka benda kerja akan memburuk. Air garam akan menjadi keruh terlebih dahulu, dan kemudian kaleng kemungkinan besar akan "meledak".
Mengapa acar dalam stoples menjadi keruh
Cukup sulit untuk mencapai air garam yang jernih dalam stoples dengan acar, karena tanpa penambahan asam, sayuran sering melepaskan pengawetnya - asam laktat, yang melindungi buah dari pembusukan, jadi Anda tidak perlu membunyikan alarm jika Anda memperhatikan bahwa air garam menjadi sedikit berawan - ini adalah proses alami. Jika, setelah beberapa tiga hari, air garam menjadi sangat keruh sehingga mentimun itu sendiri tidak terlihat di dalamnya, sementara gelembung (busa) muncul di permukaannya, maka ini menunjukkan kerusakan produk.
Ada beberapa alasan untuk mengaburkan air garam:
- penggunaan piring, bumbu, sayuran yang tidak dicuci dengan baik;
- sterilisasi peralatan dapur yang tidak memadai: kaleng dan tutupnya;
- penggunaan varietas yang tidak cocok untuk acar mentimun (misalnya, salad, yang tidak dimaksudkan untuk penyimpanan jangka panjang);
- penyimpangan dari resep (penggunaan produk yang tidak sesuai, misalnya, penggantian yang tidak sah dari garam batu biasa dengan garam beryodium).
Apa yang harus dilakukan jika acar dalam stoples dengan mentimun menjadi keruh
Jika pada suatu saat acar dalam stoples dengan mentimun mulai berubah menjadi keruh, lebih baik tidak menunggu, berharap asam laktat akan menghambat pertumbuhan bakteri. Dalam hal ini, perlu untuk membuka stoples dengan yang kosong, menuangkan air garam ke dalam panci enamel, didihkan dan didihkan selama lima menit dengan api kecil, lalu tuangkan kembali komposisi mendidih ke dalam stoples dan gulung dengan yang baru. tutup yang disterilkan. Manipulasi ini cukup untuk menyimpan buah kalengan untuk musim dingin.
Apakah mungkin makan mentimun jika air garam menjadi keruh
Pengaburan air garam dengan acar adalah proses alami. Jika makanan diasinkan tanpa menambahkan cuka atau pengawet lainnya, maka beberapa hari setelah pengasinan, air garam mungkin menjadi sedikit keruh, karena sayuran mengeluarkan asam laktat, pengawet alami alami. Mentimun seperti itu bisa dimakan tanpa takut akan kesehatan.
