Bumbu abkhazia adjika yang pedas hanya bisa terdiri dari rempah-rempah, cabai merah, kenari dan garam. Tapi ada banyak variasi saus ini. Misalnya dengan tambahan tomat, lobak dan bawang putih.
Itu perlu
-
- Untuk 1 liter:
- - 600 g tomat;
- - 1 akar lobak kecil;
- - 5 buah paprika merah manis dan pedas;
- - 1 kepala bawang putih;
- - 1 sendok teh. l. Sahara;
- - garam secukupnya;
- - 1 ikat peterseli dan adas;
- - 2 sdm. l. rempah-rempah "Khmeli-suneli";
- - 1 gelas minyak sayur;
- - 1 gelas cuka anggur.
instruksi
Langkah 1
Siapkan sayuran Anda. Bilas tomat, akar lobak, paprika di bawah air dingin yang mengalir. Kupas lobak. Tuang air mendidih di atas tomat matang, buang kulitnya, potong tangkainya. Bersihkan pulp melalui saringan, buang bijinya. Kupas paprika dan cabai pahit. Masukkan bawang putih dan cabai ke dalam mangkuk terpisah dan tutup dengan air dingin. Cuci dan keringkan peterseli dan adas.
Langkah 2
Masukkan akar lobak cincang, paprika manis dan pahit 2-3 kali melalui penggiling daging. Campurkan sayuran - tomat, lobak dan paprika dalam panci enamel. Letakkan campuran di atas api kecil, didihkan. Tambahkan garam dan gula. Masak adjika dengan api kecil selama sekitar 40-50 menit, ingat untuk terus diaduk.
Langkah 3
Siapkan stoples kecil dan tutupnya. Bersihkan dengan baking soda atau air sabun, cuci bersih. Sterilkan stoples dengan uap selama sekitar 10-15 menit, dan rebus tutupnya secara terpisah selama 3-4 menit. Tempatkan stoples di atas handuk dapur yang bersih, dinginkan dan keringkan.
Langkah 4
Masukkan bawang putih melalui pemeras bawang putih, potong peterseli dan adas sekecil mungkin. Jika diinginkan, Anda juga dapat menambahkan ketumbar, kemangi, kunyit, marjoram, biji ketumbar ke adjika tersebut. Tambahkan minyak sayur dan bawang putih ke dalam massa mendidih. Aduk adjika dan masak selama sekitar 15-20 menit dengan api kecil. Kemudian tuangkan cuka anggur dengan hati-hati, tambahkan bumbu cincang dan tambahkan bumbu Khmeli-suneli. Kemudian biarkan saus di atas api selama 10 menit. Di akhir memasak, itu harus menjadi halus dan kental.
Langkah 5
Tuang adjika panas dengan bumbu buatan sendiri di tempat yang dingin. Gunakan adjika pedas sebagai saus camilan untuk ikan, ayam, hidangan daging, pasta, dan kentang.
