Jamur babi tumbuh di hutan Rusia dari Juni hingga Oktober. Menyukai tanah yang lembab, tinggal di dekat pohon tua berlumut. Lebih sering babi tumbuh dalam kelompok. Jamur ini dianggap oleh beberapa orang beracun, karena memiliki kemampuan untuk mengakumulasi racun.
Itu perlu
-
- Untuk salad:
- babi 200 gram;
- bawang bombay sedang 1 buah;
- minyak sayur 1 sdm. aku.;
- garam;
- cuka 3% 1 sdt;
- hijau secukupnya.
- Untuk kaviar:
- babi rebus 1,5 kg;
- bawang 750 gram;
- wortel 400 gram;
- tomat 400 gram;
- minyak sayur 150-200 g;
- garam 2,5 sdm. aku.;
- gula 1,5 sdm. aku.;
- esensi cuka 1 sdt;
- lada Bulgaria 0,5 kg;
- bawang putih 4 siung.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda memilih di antara dua jenis babi - kurus dan gemuk - pilih yang gemuk. Ini kurang beracun, dan Anda tidak akan takut akan kesehatan Anda saat menyiapkan hidangan dari jamur ini.
Langkah 2
Namun demikian, babi jenis ini harus direbus terlebih dahulu sebelum digunakan lebih lanjut sebagai bahan salad atau kaviar. Lebih baik merebus jamur beberapa kali.
Langkah 3
Untuk pertama kalinya, rebus babi selama 5-10 menit, tiriskan airnya. Kedua kalinya, masak jamur selama 30-40 menit dan tiriskan juga kaldunya. Setelah kegiatan ini, Anda bisa menggoreng, memberi garam, dan menggunakan babi sesuka Anda. Sebelum pengasinan, jamur yang dapat dimakan bersyarat harus dibersihkan dengan serbet bersih.
Langkah 4
Babi rebus bagus untuk berbagai salad. Untuk menyiapkannya, rendam jamur selama 2-3 jam, tiriskan airnya. Bilas babi, masukkan ke dalam air mendidih asin dan masak selama 25 menit. Tempatkan jamur di saringan dan biarkan air mengalir.
Langkah 5
Saat babi sudah dingin, potong-potong. Tambahkan cincang hijau atau bawang dan minyak sayur, taburi dengan cuka. Taburi dengan peterseli cincang dan dill sebelum disajikan. Salad ini paling baik dipadukan dengan kentang rebus panas.
Langkah 6
Banyak pecinta babi menghargai kaviar jamur berdasarkan mereka. Untuk menyiapkannya, rebus hadiah hutan selama 30-40 menit, bilas dan biarkan airnya mengalir. Gulirkan jamur melalui penggiling daging bersama dengan paprika dan tomat.
Langkah 7
Goreng wortel dan bawang dalam minyak sayur. Giling penggorengan dengan blender dan tambahkan jamur. Tuang dua hingga tiga sendok makan minyak ke dalam panci bersih, masukkan campuran daging babi dan sayuran. Tambahkan garam dan gula ke dalam massa, nyalakan. Setelah mendidih, kecilkan api seminimal mungkin.
Langkah 8
Masak kaviar selama sekitar satu jam, aduk terus, karena massa menempel sangat kuat ke dasar panci. Tambahkan bawang putih parut 20 menit sebelum dimasak. Tambahkan esens cuka selama 5 menit. Tempatkan kaviar dalam stoples yang disterilkan dan gulung.
