Anggur Rowan biasanya dibuat makanan penutup, manis, untuk menghilangkan kepahitan yang tidak menyenangkan yang tersisa di buah beri bahkan setelah pemrosesan dingin. Anggur dari abu gunung liar memiliki warna kuning muda atau kuning yang indah, berumur dan disimpan untuk waktu yang lama.
Itu perlu
- - 10 kg buah rowan;
- - 10 liter air;
- - 3,4 kg gula;
- - 20 gram ragi.
instruksi
Langkah 1
Panen 10 kg buah rowan: petik buah rowan setelah embun beku pertama, biasanya pada awal November. Anda juga dapat menggunakan buah beri yang dipanen sebelum dibekukan. Untuk menghilangkan rasa pahit dari mereka, masukkan buah beri ke dalam freezer selama 8 - 12 jam, atau tutupi dengan air garam mendidih (10% garam) selama lima menit, lalu bilas sampai bersih dengan air dingin.
Langkah 2
Giling abu gunung dalam blender, masukkan ke dalam mangkuk besar, tekan, tambahkan 10 liter air, 2 kg gula, 20 g ragi encer dan biarkan berfermentasi. Setelah lima sampai tujuh hari, pisahkan jus dengan juicer atau saringan. Masukkan 1, 4 kg gula ke dalam jus, botol, simpan di tempat yang dingin (hati-hati terhadap pembentukan sedimen selama periode penuaan, tiriskan anggur, cegah dekomposisi sedimen).
Langkah 3
Tambahkan jus apel musim dingin ke wort: tuangkan abu gunung yang dihancurkan dengan delapan liter air dan dua liter jus apel, lalu ikuti resepnya (menambahkan jus apel meningkatkan rasa anggur).
Langkah 4
Siapkan anggur rowan dengan cara yang berbeda. Siapkan buah rowan dengan cara yang sama seperti yang dijelaskan di atas. Masukkan sepuluh kilogram beri melalui juicer, tuangkan pulp dengan lima liter air hangat (23 - 25 ° C), aduk, tambahkan dua puluh gram ragi, biarkan berfermentasi selama dua atau tiga hari pada suhu 25 ° C, masukkan jus ke dalam kulkas.
Langkah 5
Saring cairan fermentasi, campur dengan jus segar, tambahkan satu kilogram gula, biarkan berfermentasi selama dua atau tiga hari, lalu saring wort lagi dan tambahkan satu kilogram gula lagi. Tutupi leher kapal dengan kain kasa, jangan biarkan debu dan kotoran masuk. Tiriskan anggur, botol, simpan di tempat yang dingin.
Langkah 6
Tiriskan anggur lagi setelah beberapa bulan ketika endapan muncul. Rendam anggur rowan selama dua tahun.
