Manfaat kesehatan dari anggur merah telah dibicarakan sejak lama. Dan ini bukan penemuan kosong, tetapi fakta yang terbukti secara ilmiah. Anggur merah anggur mengandung senyawa polifenol (tanin dan pigmen), yang dibedakan oleh sifat antioksidan dan tonik. Tetapi Anda akan mendapatkan lima kali lebih banyak senyawa yang sama jika Anda minum bukan anggur anggur, tetapi anggur dari chokeberry, chokeberry.
Itu perlu
- Untuk kultur pemula:
- - 300 g buah beri manis yang tidak dicuci (raspberi, stroberi, blackberry) atau kismis;
- - 2 sdm. gula pasir;
- - 0,5 liter air.
- Untuk anggur:
- - 3 kg chokeberry;
- - 3 liter air bersih yang disaring;
- - 2 kg gula;
- - ember;
- - kain kasa;
- - botol dengan kapasitas 5 liter;
- - sistem transfusi darah;
- - toples liter.
instruksi
Langkah 1
Siapkan starternya dulu. Untuk melakukan ini, ambil buah beri atau kismis yang tidak dicuci dan masukkan ke dalam toples liter. Isi dengan gula, isi dengan air, ikat leher toples dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Kultur starter harus memiliki akses ke udara untuk fermentasi alami dan pembentukan ragi. Tempatkan kultur starter di tempat yang hangat dan gelap dan simpan di sana selama 3 hari, aduk sesekali. Ketika ragi mulai berfermentasi secara aktif, lanjutkan ke langkah berikutnya.
Langkah 2
Siapkan wort. Untuk melakukan ini, tersedak buah beri, juga tidak dicuci, ditumbuk dengan dihancurkan atau dihaluskan dengan blender. Jangan pernah menggunakan penggiling daging logam untuk tujuan ini! Buat sirup gula ringan dari gula pasir dengan sedikit air. Biarkan dingin.
Langkah 3
Masukkan buah beri yang sudah dihaluskan ke dalam ember, tutup dengan air dan tambahkan sirup gula, aduk dan tutup ember dengan kain kasa yang dilipat menjadi beberapa lapisan. Biarkan wort berfermentasi selama seminggu di tempat yang gelap dan hangat. Aduk sesekali. Buah beri yang sudah dihaluskan akan mengapung ke permukaan dan membentuk lapisan tipis yang menghalangi akses oksigen; tugasmu adalah menghancurkannya.
Langkah 4
Setelah 7-9 hari, saring wort melalui kain tipis, peras endapannya. Tuang cairan yang dihasilkan ke dalam botol 5 liter dan tutup dengan tutup plastik. Buat penulis hidro - tusuk tutupnya dengan jarum tebal dari sistem transfusi darah, dan turunkan tabung ke dalam toples air. Tutupi tepi tusukan di tutupnya dengan plastisin.
Langkah 5
Tempatkan botol dan toples di tempat gelap yang sejuk (16-18 derajat) dan biarkan selama 40 hari untuk fermentasi yang tenang. Anda akan dapat mengamati bagaimana gelembung udara terbentuk secara berkala dalam toples air. Kocok botol secara berkala. Setelah 40 hari, tanpa membuka tutupnya, botol anggur melalui tabung dari sistem transfusi darah dan tutup sumbatnya. Tempatkan mereka di tempat yang sejuk dan gelap. Anda dapat minum anggur hanya 2-3 bulan setelah itu berdiri.
