Cara Membuat Bubur Gandum

Daftar Isi:

Cara Membuat Bubur Gandum
Cara Membuat Bubur Gandum

Video: Cara Membuat Bubur Gandum

Video: Cara Membuat Bubur Gandum
Video: #buburgandum #buburoatmeal Cara membuat bubur gandum fresh / fresh oatmeal 2024, Maret
Anonim

Braga adalah produk alkohol yang digunakan untuk membuat minuman dan bir buatan sendiri yang kuat. Kandungan alkohol dan kualitas produk akhir tergantung pada resep dan teknologi pembuatannya. Braga pada gandum disiapkan di Rusia kuno, teknologinya tidak banyak berubah sejak saat itu.

Cara membuat bubur gandum
Cara membuat bubur gandum

Teknologi malt kuno

Membuat tumbuk dari gandum adalah proses yang melelahkan dan panjang. Untuk tujuan ini, pilih, gandum matang yang cocok, yang harus berkecambah untuk mendapatkan malt. Anda perlu merendam biji-bijian dalam sedikit air selama sehari, selama waktu ini ganti air tiga kali. Kemudian sebarkan gandum basah dalam wadah dengan lapisan 8-10 cm dan taruh di tempat yang hangat selama seminggu, tutupi dengan kain kasa yang direndam dalam air. Jangan lupa mengaduknya 2-3 kali sehari. Kecambah harus berkecambah 7-8 mm dan akar 10 mm. Ini malt hijau, tidak disimpan, harus segera digunakan.

Untuk penyimpanan jangka panjang, Anda dapat menyiapkan malt putih - masukkan biji-bijian yang bertunas ke dalam oven hingga kering, atur suhunya menjadi 40 ° C, hingga biji-bijian menjadi putih. Hancurkan menjadi tepung, campur dengan air hangat, tambahkan gula dan ragi. Dalam persentase, terlihat seperti ini: 70% - air, 30% - tepung, 20% berat tepung - gula, 5% - ragi. Bersikeras tumbuk selama 14 hari. Tumbuk dianggap matang ketika proses fermentasi telah berakhir di dalamnya dan menjadi transparan. Anda dapat menentukan kesiapannya menggunakan korek api - bawa korek api yang terbakar ke dalam cairan, jika belum padam, maka Anda dapat menyaringnya untuk nabati.

Resep adonan tepung gandum sederhana

Dimungkinkan untuk membuat tumbuk gandum sesuai dengan resep yang disederhanakan. Bilas produk varietas lengkap, tuangkan ke dalam labu (38 liter), isi dengan air sedikit di atas permukaan biji-bijian dan biarkan meresap selama sehari, kemudian tambahkan 1,5 kg gula ke dalam wadah dan masukkan ke dalam wadah. tempat hangat selama seminggu, Anda mendapatkan penghuni pertama dengan " ragi liar." Setelah tujuh hari, tambahkan gula dan air ke dalam labu setinggi gantungan, tidak lebih. Dari labu penuh selama fermentasi, cairan "naik" melalui bagian atas. Untuk setiap 3,5 liter air, diambil 1 kg gula. Tutup wadah dengan rapat dan biarkan hangat untuk fermentasi. Masa fermentasi tergantung pada suhu kamar, 10-14 hari sudah cukup untuk mash siap. Pada stillage yang difermentasi, rasa manis tidak terasa, memiliki rasa pahit dan bau yang khas.

Sordough gandum dapat digunakan beberapa kali. Braga dikeringkan dan disuling menjadi minuman keras, gula wort dituangkan lagi ke dalam sisa kental - 10 kg gula pada labu dan diatur untuk difermentasi. Minuman berkualitas diperoleh dari batch kedua. Alkohol yang diperoleh dari tumbuk pada penghuni pertama gandum praktis tidak mengandung minyak fusel.

Direkomendasikan: