Minuman yang luar biasa ini berasal dari provinsi Kaffa di Ethiopia. Dari situlah kopi mulai menyebar ke seluruh dunia. Minuman ini, seperti banyak hal lainnya, dibawa ke Rusia oleh Tsar Peter I dari Wina, di mana banyak kedai kopi sudah dibuka pada akhir abad 17. Penikmat kopi sejati datang dengan berbagai cara untuk membuatnya. Tetapi mereka semua sepakat pada satu pendapat - agar kopi memberikan semua rasa yang luar biasa, lebih baik memanggang dan menggiling bijinya sebelum persiapan.
Itu perlu
- - biji kopi;
- - Gula;
- - air;
- - penggiling kopi;
- - Turki.
instruksi
Langkah 1
Pilih biji kopi untuk digiling dan diseduh di rumah.
Menurut tingkat pemanggangan, kopi dibedakan sebagai sangrai lemah, atau Skandinavia; tengah - Wina; gelap - Prancis dan paling gelap - panggang Italia. Dianjurkan untuk memilih kacang panggang Skandinavia. Kemudian Anda bisa memanggang biji-bijian di rumah sampai tingkat yang diinginkan, sesuai dengan resep yang dipilih.
Untuk pemanggangan apa pun, masak kacang dalam wajan, selalu menggunakan pengaturan panas terendah. Tingkat pemanggangan akan tergantung pada durasi proses. Jadi, untuk sangrai sedang, simpan kacang dalam wajan panas selama 5 menit. Untuk gelap - dari 7 hingga 12 menit. Aduk biji kopi terus-menerus saat melakukan ini. Biarkan kacang panggang dingin di wajan.
Langkah 2
Selanjutnya, giling biji kopi dalam penggiling kopi. Dengan penggiling kopi listrik konvensional, Anda bisa mendapatkan kopi halus, sedang dan kasar di rumah Anda. Dalam lingkungan industri, mereka juga memproduksi kopi ultrafine, yang terlihat seperti bubuk.
Untuk kopi yang digiling halus, sangrai paling gelap cocok. Mereka lebih rapuh dari yang lain.
Kopi Turki terbuat dari kopi yang digiling halus. Untuk resep ini, gunakan 1 hingga 2 sendok teh kopi sangrai hitam yang ditumbuk halus per 100 ml air panas. Tuang bubuk ke dalam kalkun (juga disebut dzhezva), tambahkan 1 sendok teh gula, tutup dengan air panas dan masukkan kalkun dengan api kecil. Setelah busa kopi naik, angkat dari api. Biarkan busa sedikit mengendap. Ulangi prosesnya 2 kali. Setelah itu, ampas kopi harus mengendap dan minuman yang dihasilkan dapat dituangkan ke dalam cangkir.
Langkah 3
Disarankan untuk menyiapkan kopi bubuk kasar dan sedang dari kopi sangrai sedang dan gelap.
Kopi semacam itu sangat cocok untuk persiapan di pembuat kopi listrik rumah tangga dan di teko kopi.
Saat menyeduh dalam panci, tuangkan air panas di atasnya. Tuang kopi dengan kecepatan 1-2 sdt. untuk setiap 100 ml air. Tuangkan air mendidih dan biarkan diseduh selama 5-10 menit. Kemudian tuangkan ke dalam cangkir kopi hangat.
