Tanah air steak (hidangan daging porsi) adalah Inggris utama. Diterjemahkan dari bahasa Inggris "beef steak" berarti "sepotong daging sapi". Resep untuk membuat steak asli tidak rumit, tetapi membutuhkan kepatuhan dengan beberapa aturan yang sangat penting, yang tanpanya Anda tidak akan mendapatkan makanan yang berair dan aromatik.
Itu perlu
-
- • Daging sapi untuk steak, 150-200 g per porsi;
- • minyak sayur tidak berbau;
- • garam;
- • lada hitam;
- • bumbu opsional untuk daging sapi;
- • sayuran untuk hiasan.
instruksi
Langkah 1
Pertama, pilihan daging yang tepat adalah kunci untuk mendapatkan steak klasik yang juicy. Steak terbaik berasal dari daging segar dan dingin yang belum dibekukan. Daging harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu sehingga mencapai suhu kamar pada saat menggoreng.
Langkah 2
Steak yang disebut "tenderloni" (atau filet mignon) dibuat dari bagian paling empuk dari bangkai sapi. Ini dibedakan oleh ukurannya yang kecil, bentuk bulat dan rasanya yang sangat lembut. Steak tenderloin dibebaskan dari film dan memotong serat menjadi potongan-potongan tidak lebih tipis dari 3 cm.
Langkah 3
Untuk steak yang lebih besar, gunakan beef sirloin, yang disebut sebagai pelek tebal oleh tukang daging. Untuk steak rim tebal, daging dapat dipotong melintang serat menjadi potongan-potongan setebal 2 sampai 3 cm. Steak sirloin dapat dipukul ringan di kedua sisi dengan palu daging kayu.
Langkah 4
Jadi, daging Anda untuk steak dipotong. Letakkan di atas kertas atau handuk katun untuk menghilangkan kelembapan berlebih dari permukaan. Sekarang taburi potongan dengan garam berbumbu di kedua sisi. Anda dapat menggosok setiap steak dengan ringan di kedua sisinya dengan minyak sayur.
Langkah 5
Tuang minyak sayur ke dalam wajan dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan dengan baik. Jika sedikit kabut putih muncul di atas wajan, itu berarti suhu yang dibutuhkan untuk steak telah tercapai. Jangan memasukkan beberapa steak ke dalam wajan sekaligus, ini akan menurunkan suhu dan daging dapat memberikan jus, yang secara drastis akan memperburuk rasa hidangan.
Langkah 6
Goreng setiap steak di kedua sisi dengan api konstan sampai tingkat memasak yang diinginkan. Misalnya, untuk steak rim tebal sedang, 5 menit di kedua sisi. Filet mignon memasak lebih cepat karena struktur tenderloin yang lebih longgar. Karena itu, jika Anda ingin mendapatkan steak dengan darah, goreng minion tidak lebih dari 3 menit di kedua sisi.
Langkah 7
Tempatkan steak yang sudah disiapkan di piring yang sudah dibagi dan hiasi dengan sayuran pilihan Anda.
