Pasties tradisional dikenal sebagai roti daging goreng mentega. Namun, hidangan sederhana seperti itu sebenarnya memiliki banyak pilihan memasak, tergantung pada isian, konsistensi, dan komposisi adonan yang berbeda.
Di mana untuk memulai?
Pasties karaite dengan tomat dan keju segar sangat populer dan mudah disiapkan. Tetapi resep ini dapat disederhanakan dengan mengecualikan sayuran, dan Anda mendapatkan hidangan tradisional Abkhaz - kue keju. Untuk memanggangnya dengan benar, Anda harus menyiapkan adonan terlebih dahulu. Pastikan untuk menguleninya dengan tangan, diamkan, lunakkan selama satu jam. Kemudian tepi pasties akan lebih mudah ditutup, dan tidak akan sobek.
Anda juga harus memilih keju yang tepat untuk isian. Idealnya adalah kombinasi keju keras dan lunak, yang akan membuat rasanya cukup cerah, tetapi lembut. Oleh karena itu, juru masak perlu memperhatikan keju rennet (Kostroma, Belanda) atau maasdam dan keju Adyghe biasa, keju feta atau mozzarella. Dalam hal apa pun Anda tidak boleh menambahkan garam ke dalam isian, itu sudah cukup, jika tidak pasties akan terasa pahit.
Bahan
Pasties yang paling sederhana dan paling nyata, benar-benar benar dibuat dari adonan tidak beragi. Tentu saja, sekarang bisa diganti dengan puff yang sudah jadi atau bahkan ragi.
Mereka mengatakan bahwa pasties pertama kali dimasak di pegunungan oleh para gembala yang menggunakan keju busuk di dalamnya. Adonan termasuk tepung, air, dan chacha anggur - produk yang biasa dibawa bersama Anda.
Untuk menyiapkan pasties, Anda perlu mengambil:
Untuk mengisi:
- 150 g keju lunak (misalnya, maasdam);
- 150 g keju keras (Anda dapat memiliki lebih sedikit sehingga "menahan" isinya).
Untuk ujian:
- 4 cangkir tepung, masing-masing 200 g (jika ternyata terlalu lunak, tambahkan);
- 1 butir telur;
- 1 sendok teh garam;
- 1 sendok teh Sahara;
- 250 ml air mineral berkarbonasi tanpa pemanis.
Persiapan
Pertama, Anda perlu mencampur bahan untuk adonan, uleni dengan tangan dan biarkan adonan "beristirahat" setidaknya selama setengah jam. Kemudian gulung sampai kira-kira diameter piring. Letakkan isian di tengah lembaran yang digulung. Dalam kasus khusus ini, ini adalah campuran keju keras parut dan keju lunak yang dipotong menjadi irisan.
Pasties siap pakai disajikan dengan bumbu dan sayuran segar untuk efek yang tepat.
Lipat lembaran adonan yang digulung menjadi lingkaran menjadi dua dan jepit ujungnya, tekan dengan garpu. Hasilnya hingga 15 pasties sedang. Mereka perlu digoreng dalam wajan yang dipanaskan dengan baik dengan banyak minyak sampai kecoklatan dan gelembung muncul.
Jika pasties pecah selama proses penggorengan, Anda dapat membuat tusukan dengan garpu, tetapi jika isiannya kurang, jika tidak, keju yang meleleh bisa bocor.
Saat menggunakan adonan sederhana, komposisi isian dapat diubah sesuai keinginan Anda dengan menambahkan tomat, bawang, daging, dan rempah-rempah.
