Persiapan buah-buahan kering dari buah-buahan adalah salah satu metode alami paling kuno yang memungkinkan Anda untuk mempertahankan rasa dan sifat bermanfaat untuk waktu yang lama. Ada beberapa metode untuk menyiapkan varietas buah yang berbeda untuk dikeringkan dan berbagai metode untuk menghilangkan kelembapan dari buah.
Itu perlu
-
- Buah atau beri
- Pisau buah.
- Asam askorbat atau pektin dan gula
- atau sayang
- atau jus nanas dan lemon
- air hangat.
- Kertas tisu.
- Tempat kering yang cerah atau oven.
- Kain kasa
- kain kasa
- kapas
- perkamen.
- Layar atau nampan pengeringan buah
- atau benang katun.
instruksi
Langkah 1
Pilih buah terbaik dengan hati-hati. Cuci, hilangkan noda terkecil, potong penyok. Potong buah menjadi potongan-potongan kecil. Ukuran terbaik adalah untuk satu gigitan.
Langkah 2
Untuk mengawetkan buah dengan lebih baik, harus diproses sebelum dikeringkan. Tergantung pada jenis buahnya, ada berbagai cara. Blanching cocok untuk aprikot dan apel. Celupkan irisan dalam air mendidih selama beberapa detik, atau lebih tepatnya masukkan ke dalam saringan yang digantung di atas air mendidih. Siapkan semangkuk besar air es terlebih dahulu. Tempatkan buah panas dalam air dingin untuk berhenti memasak. Tiriskan semua air dan keringkan dengan handuk.
Langkah 3
Untuk semua buah, pengobatan dengan asam askorbat cocok. Hancurkan 2 tablet asam askorbat dan larutkan dalam dua gelas air hangat. Celupkan irisan buah dalam porsi ke dalam larutan dan diamkan selama beberapa menit. Angkat dan keringkan di atas handuk.
Langkah 4
Ceri, persik, dan beri dapat disimpan dalam larutan pektin setidaknya selama 5 menit. Untuk menyiapkan larutan seperti itu, ambil 1 sachet pektin dan larutkan dengan? cangkir gula dalam air panas. Encerkan dengan satu cangkir air dingin dan tambahkan buah-buahan atau beri. Keluarkan buah dengan sendok berlubang dan keringkan juga di atas handuk.
Langkah 5
Buah-buahan kering dalam madu sangat populer. Ini dapat digunakan untuk mengolah irisan pisang, persik, aprikot, dan nanas. Campurkan 3 gelas air dan 1 gelas gula. Panaskan dan tambahkan segelas madu segar tanpa manisan. Aduk rata dan celupkan irisan buah ke dalam madu selama 3-5 menit.
Langkah 6
Metode lain, juga cocok untuk pisang, persik dan apel. Perlu menggabungkan 1 liter jus nanas dengan 1 liter air hangat dan? gelas jus lemon pekat. Irisan buah direndam dalam cairan selama 5 menit, diangkat dan dikeringkan di atas tisu.
Langkah 7
Buah yang disiapkan dengan salah satu metode ini siap untuk dikeringkan lebih lanjut. Jika Anda memiliki kesempatan untuk mengeringkan buah-buahan di luar, Anda yakin bahwa beberapa hari ke depan akan menjadi cuaca panas dan kering, dan Anda juga memiliki layar khusus - bilah kayu mengetuk kotak dengan kain yang direntangkan di atasnya, kain kasa atau kain kasa, lalu Letakkan irisan buah di bagian bawah layar, tutup dan keluarkan ke udara. Ambil buah di dalam ruangan pada malam hari untuk mencegah embun malam membuatnya lembab. Keringkan selama 5-6 hari dan jangan lupa untuk membaliknya dua kali selama waktu ini.
Langkah 8
Buah-buahan seperti apel dan buah ara dapat dikeringkan dengan merangkainya dengan benang kapas bersih. Simpul di antara irisan akan mencegahnya saling menempel. Tali irisan pada seutas tali dan gantung hingga kering di antara dua rak di tempat yang cerah dan berventilasi baik. Ingatlah untuk merapikan rumah di malam hari.
Langkah 9
Untuk mengeringkan buah dalam oven, buah harus dipanaskan terlebih dahulu hingga 50 derajat Celcius. Tempatkan buah beri atau buah-buahan di atas loyang yang dilapisi dengan kain katun, kain kasa, atau perkamen. Pastikan irisan tidak saling bersentuhan. Masukkan buah-buahan ke dalam oven, tetapi jangan tutup, tetapi, sebaliknya, biarkan terbuka, menopangnya dengan semacam batang sehingga celah beberapa sentimeter tetap ada. Kelembaban akan menguap melalui celah ini. Jangan biarkan suhu naik di atas 50 derajat. Jika tidak, permukaan luar buah akan mengeras dan proses penguapan air akan terganggu.
Langkah 10
Tergantung pada jenis buahnya, prosesnya bisa memakan waktu 4 hingga 12 jam. Buah yang sudah jadi tidak boleh terlalu renyah atau terlalu lunak. Setelah proses pengeringan selesai, keluarkan nampan dari oven dan biarkan dingin pada suhu kamar selama 10-12 jam.
