Banyak produsen di seluruh dunia terlibat dalam produksi anggur merah kering. Anggur ini bisa memiliki berbagai macam rasa, beberapa di antaranya memiliki aroma manis, yang lain bisa asam. Jika Anda ingin membuat minuman ini sendiri, Anda harus bekerja keras.
Berpisah
Langkah pertama dalam proses pembuatan anggur merah kering adalah menyiapkan bahan utamanya - buah anggur. Pada tahap pertama, anggur ditempatkan di penghancur - alat yang memungkinkan Anda untuk memisahkan kulit dari buah dengan lembut. Bergantung pada berapa banyak tanin yang ingin Anda miliki dalam minuman Anda, Anda juga bisa memasukkan batang anggur ke dalam penggiling.
Fermentasi
Tempatkan anggur dan kulitnya dalam tong fermentasi. Proses fermentasinya cukup lama, bisa memakan waktu beberapa minggu. Durasi pasti dari proses ini tergantung pada jenis anggur yang Anda produksi, serta aroma yang ingin Anda dapatkan. Semakin tinggi suhu di mana fermentasi berlangsung, semakin banyak aroma yang akan diekstraksi dari buah anggur.
Jika ingin mendapatkan wine dengan rasa yang ringan, fermentasi harus dilakukan dalam tong tertutup. Proses fermentasi dalam tong tertutup berlangsung jauh lebih cepat, ini disebabkan oleh fakta bahwa karbon dioksida yang dihasilkan, tidak menemukan jalan keluar, menciptakan tekanan tinggi di dalam bejana. Durasi proses fermentasi secara langsung mempengaruhi rasa anggur, serta warnanya. Semakin lama proses fermentasi, semakin intens rasa dan warna minumannya. Selain anggur dari tong fermentasi, Anda juga membutuhkan anggur yang kaya akan tanin. Untuk membuatnya, Anda memerlukan alat pemeras anggur khusus.
fermentasi ulang
Pada tahap pembuatan minuman ini, anggur dari tong dicampur dengan anggur dari pemeras anggur dan ditempatkan dalam tong anggur. Proses fermentasi dalam tong seperti itu akan berjalan jauh lebih lambat, tetapi dialah yang memberi anggur sifat akhirnya. Jika Anda menginginkan anggur merah yang benar-benar kering, bersiaplah untuk menua anggur selama satu tahun atau lebih. Proses ini secara bertahap menurunkan kadar gula dalam anggur, yang memberikan kualitas yang diperlukan.
Tumpahan
Jika Anda memutuskan bahwa rasa anggur yang dibeli cocok untuk Anda, Anda dapat mengemasnya atau kemasan lain dan mulai menjualnya atau mengonsumsinya sendiri. Anda juga dapat membiarkannya dalam tong tanpa batas waktu, anggur merah kering adalah salah satu varietas minuman ini yang hanya meningkatkan rasanya dari waktu ke waktu. Ingat juga bahwa anggur yang sudah dituangkan ke dalam botol, jika disimpan dengan benar, juga terus jenuh dengan rasa.
