Pengganti populer untuk salad Olivier di meja Soviet adalah salad Stolichny. Pada 30-an abad kedua puluh, koki restoran Moskow Ivan Ivanov "meminjam" resep salad dari master - Lucien Olivier. Mengganti belibis hazel dengan daging ayam, ekor udang karang - dengan wortel rebus, dan daun selada - dengan peterseli, Ivan Mikhailovich menawarkan salad Stolichny kepada pengunjung restoran. Sekarang salad Stolichny-Olivier adalah harta nasional.
Itu perlu
-
- kentang - 6 buah;
- bawang - 2 buah;
- wortel - 2-3 potong;
- acar atau mentimun segar - 2 buah;
- apel - 1-2 buah;
- daging unggas - 200-300 gram;
- kacang hijau - 1 gelas;
- telur - 3-4 potong;
- garam
- lada
- peterseli secukupnya;
- mayones - cangkir.
- Untuk mayones:
- minyak sayur - 1 gelas;
- kuning telur - 2 buah;
- garam - sendok teh;
- gula - 1 sendok teh;
- jus lemon - 1 sendok makan;
- mustard - 1 sendok teh.
instruksi
Langkah 1
Ambil sayuran untuk salad Stolichny berukuran sedang. Rebus kentang dan wortel di kulitnya. Kupas dan potong dadu kecil.
Langkah 2
Cuci telur, rebus dengan keras (10 menit), potong halus.
Langkah 3
Mentimun segar ditambahkan ke versi klasik salad "Modal". Pilih mentimun sesuai selera dan ketersediaan Anda. Mentimun apa pun yang Anda pilih, acar atau segar, kupas. Potong menjadi kubus atau irisan kecil.
Langkah 4
Rebus unggas (ayam, kalkun, ayam hutan) sampai empuk. Buang kulitnya. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil. Jika Anda kekurangan waktu, Anda dapat mengganti ayam dengan sosis “Dokter” dengan memotongnya menjadi kubus kecil.
Langkah 5
Ambil kacang polong kalengan atau beku. Kacang polong beku harus dicairkan di udara dan airnya dikeringkan. Bumbu dari toples kacang polong kalengan juga harus dikeringkan.
Langkah 6
Bawang harus dikupas dan dicincang halus. Jika Anda menggunakan bawang yang terlalu pedas, Anda bisa menghilangkan rasa pahitnya. Tuangkan air mendidih di atas bawang cincang dan biarkan selama 3-5 menit, lalu tiriskan.
Langkah 7
Cuci peterseli, keringkan dan potong halus.
Langkah 8
Apel sebaiknya diiris terakhir agar tidak menggelap. Kupas dan inti apel, potong dadu kecil.
Langkah 9
Bumbui salad Stolichny dengan mayones. Buat mayones sendiri. Campurkan 2 kuning telur, setengah sendok teh garam dan satu sendok teh gula. Gula dan garam harus benar-benar larut. Kocok kuning telur, tambahkan masing-masing 1 sendok teh, tambahkan minyak sayur. Tambahkan jus lemon dan mustard, aduk.
Langkah 10
Campurkan semua bahan salad dalam mangkuk besar. Anda perlu mencampur dengan lembut, dengan gerakan dari bawah ke atas.
Langkah 11
Masukkan salad ke dalam slide dalam mangkuk salad, hiasi dengan peterseli, wortel, mentimun, dan bunga telur rebus, sajikan.
