Rasa sosis yang dibeli meninggalkan banyak hal yang diinginkan, oleh karena itu, produk yang disiapkan sendiri menjadi semakin populer. Tidak sulit membuat sosis di rumah, ada banyak resep berbeda.
Cara mengolah nyali sosis
Sosis tidak terpikirkan untuk dibuat tanpa cangkang. Untuk persiapan produk buatan sendiri, Anda dapat menggunakan usus sapi, ternak bertanduk kecil dan babi, serta selubung sosis agar-agar yang dapat dimakan.
Nyali berbeda:
blue - sekum ternak bertanduk kecil atau besar;
chereva - usus kecil;
- bagian - ujung posterior rektum sapi;
gosling;
pikal;
kruga - usus besar sapi;
Untuk produksi rumahan, mereka sering menggunakan worm atau blues.
Penduduk desa yang memelihara hewan di halaman tidak membuang ususnya saat disembelih. Mereka dibebaskan dari isinya, dicuci, dibersihkan dengan tongkat bundar, digosok dengan garam, dibilas dengan air dengan cuka dan disimpan di lemari es atau di air dingin. Untuk penyimpanan jangka panjang, usus diasinkan, direndam sebelum digunakan. Hanya usus segar yang diproses, yang telah berbaring selama beberapa waktu tidak lagi layak untuk digunakan.
Casing alami bisa dibeli
Untuk selubung sosis, usus kecil dan besar, kandung kemih, kerongkongan diproses - ini adalah tugas yang melelahkan dan tidak menyenangkan. Sekarang tidak perlu mengutak-atik nyali, departemen daging supermarket dan tukang daging menawarkan casing alami siap pakai untuk produk sosis apa pun. Toko-toko saat ini dapat membanggakan berbagai macam produk ini - selongsong daging sapi, kemasan dari 10 hingga 50 meter, usus babi, kemasan masing-masing 90 meter, biru domba dan lainnya.
Selongsong alami, tergantung pada metode pengalengan, adalah:
- asin kering;
asin basah;
dalam air garam;
- kering (plastik).
Usus kering direndam beberapa jam sebelum digunakan, tidak menutup kemungkinan bahkan untuk sehari, usus asin harus direndam.
Casing alami permeabel terhadap uap dan asap, tahan terhadap semua jenis perlakuan panas, dan hanya sosis di perut yang bisa dipanggang. Setelah dimasak, sosis dalam wadah aslinya memperoleh warna emas yang menyenangkan dan permukaan yang halus. Tetapi ada juga kerugian dari produk ini: alami, tidak kalengan, usus tidak disimpan untuk waktu yang lama; memiliki bau tertentu.
Anda juga dapat membeli selongsong sosis di toko online, itu mudah dilakukan - Anda perlu menemukan toko yang andal dan tepercaya, pilih produk yang diinginkan di katalog dan lakukan pemesanan. Pengiriman dilakukan melalui pos Rusia ke daerah terpencil mana pun. Selongsong dikemas dalam kantong tertutup vakum.
Jadi hari ini tidak masalah untuk membeli casing alami dan menyiapkan sosis buatan sendiri yang lezat dan berkualitas tinggi.
