Pasta memberikan asosiasi yang jelas dengan Italia. Namun, hanya sedikit orang yang tahu bahwa tanah air pasta yang sebenarnya adalah Cina, dari mana Mark Polo membawa resep untuk persiapan mereka. Saat ini, industri makanan menawarkan pasta dan pasta dengan berbagai bentuk, warna, komposisi, yang dapat membantu nyonya rumah mewujudkan fantasi kulinernya.
Pasta asli di Italia dianggap sebagai produk yang dibuat secara eksklusif dari gandum durum, segala macam penyimpangan dari resep mengubah pasta menjadi pasta. Mengapa orang Italia begitu sensitif tentang pemilihan dan komposisi gandum? Masalahnya adalah pasta semacam itu adalah gudang protein nabati dan tidak mengandung lemak. Ini berarti bahwa karbohidrat di dalamnya dipecah selama mungkin dan tidak dapat merusak gambar, disimpan di area yang bermasalah.
Untuk Rusia, jenis penandaan yang berbeda adalah karakteristik. Anda bisa mengetahui pasta yang terbuat dari tepung terigu durum dengan tulisan pada kemasan “Group A. Extra grade”. GOST nilai lunak menyarankan untuk menandai "tepung kelas 1 atau 2", "Grup B".
Memilih spageti
Seluruh keluarga spageti dibagi menjadi beberapa kelompok: spageti tipis, standar - dengan diameter sekitar 2 mm dan spageti tebal. Sebagian besar produsen mengemas barang-barang mereka dalam paket transparan atau yang memiliki setidaknya "jendela" transparan kecil. Tinjau konten sebelum melakukan pembelian. Titik-titik hitam pada produk menunjukkan adanya kulit biji-bijian, dan titik-titik putih menunjukkan campuran tepung yang buruk. Spaghetti berkualitas baik harus berwarna krem hingga keemasan. Komposisi spageti yang ideal seharusnya tidak mengandung apa pun kecuali air dan tepung. Sejumlah percobaan laboratorium telah membuktikan bahwa perusahaan spageti "Pasta Zara" layak mendapat perhatian dan cinta terbesar dari orang-orang.
Tentang "burung" yang membuat "sarang"
Sarang adalah jenis pasta khusus. Saat memilihnya, perhatikan kandungan glutennya, semakin banyak, semakin tinggi kemungkinan hidangan Anda akan terlihat menarik dan pasta tidak akan kehilangan bentuknya. Produk yang berkualitas mampu mempertahankan bentuknya bahkan setelah lama berada di dalam air. Pabrikan asing menandai produk tersebut dengan tanda "durum".
Bukan tempat terakhir saat memilih adalah memo dalam kemasan, harap dicatat bahwa jumlahnya tidak boleh melebihi 10%. Produk merek dagang "Barilla" dan "Maltagliati" memenuhi persyaratan di atas.
Pasta dirancang untuk penyimpanan jangka panjang, yang hanya dapat diwujudkan jika kadar air produk minimal. Pembusukan pasta yang cepat dapat dipicu oleh fraksi massa relatif kelembaban lebih dari 13%. Jika pasta akan disimpan untuk waktu yang lama, perhatikan produk merek dagang Shebekinskie, di mana fraksi massa kelembaban lebih rendah daripada perwakilan lainnya.
