Daging panggang oven adalah hidangan serbaguna. Itu dapat ditempatkan di meja pesta sebagai suguhan utama, atau dipotong-potong dan diletakkan di atas sandwich, bukan sosis.
Itu perlu
-
- potongan daging babi
- daging sapi atau domba (1, 2-1, 5 kg)
- Wortel
- Bawang putih
- Membumbui
- Garam
instruksi
Langkah 1
Daging untuk dipanggang harus berkualitas tinggi - tanpa film dan tendon kasar. Selain itu, tidak diinginkan untuk memanggang daging yang terlalu berlemak, karena volumenya sangat berkurang setelah dimasak. Pastikan untuk mencuci dan menepuk daging kering dengan tisu dapur sebelum dipanggang.
Langkah 2
Daging dalam oven akan menjadi jauh lebih enak dan lebih harum jika Anda mengasinkannya selama beberapa jam sebelumnya. Anda bisa menggunakan bumbu yang berbeda, misalnya pasta tomat, mustard atau campuran kecap, madu, dan bawang putih parut. Pastikan untuk menambahkan bumbu favorit Anda ke dalam rendaman. Lada hitam dan merah giling, tentu saja, adalah bumbu universal. Anda juga bisa menambahkan jinten, allspice, ketumbar, rosemary, jahe, atau basil.
Langkah 3
Anda tidak hanya bisa mengasinkan, tetapi juga mengisi daging. Untuk melakukan ini, buat potongan memanjang pada daging dan masukkan potongan sayuran ke dalamnya. Biasanya daging diisi dengan wortel mentah dan bawang putih. Jika dagingnya sangat kurus, Anda bisa mengisinya dengan potongan lemak babi beku. Lebih baik mengasinkan daging tepat sebelum mengirimnya ke oven. Saat melakukan ini, gunakan garam kristal kasar. Jika Anda menambahkan garam ke daging selama tahap pengasinan, garam akan mengeluarkan banyak jus darinya.
Langkah 4
Panaskan oven hingga 220 derajat dan masukkan cetakan dengan daging di dalamnya (Anda bisa menuangkan sedikit air atau kaldu ke dalam cetakan). Paparan singkat ke suhu tinggi akan memungkinkan daging untuk mempertahankan sebagian besar jus di dalamnya. Setelah 15 menit, turunkan suhu menjadi 170-180 derajat dan lanjutkan memasak daging dalam oven selama 1,5-2 jam. Dalam proses memanggang daging, pastikan untuk menyiramnya dengan jus yang menonjol.
Langkah 5
Terutama juicy adalah daging yang dipanggang dalam foil. Cobalah untuk membungkus daging dengan kertas timah sehingga semua jus tetap berada di dalam. Untuk melakukan ini, letakkan lembaran foil melintang. Foil perlu dibuka 10-15 menit sebelum akhir memasak sehingga daging punya waktu untuk ditutupi dengan kerak yang menggugah selera.
Langkah 6
Anda dapat memeriksa kesiapan daging dengan menusuknya dengan garpu atau tusuk gigi. Jika jus bening dilepaskan dari tempat tusukan, daging sudah siap. Lebih baik memotong daging yang dipanggang dalam oven setelah dingin.
