Daging yang dipanggang dengan benar harus ditutup dengan kerak cokelat keemasan yang menggugah selera dan tetap berair dan empuk di dalamnya. Untuk memasak dalam oven, daging sapi prima sangat cocok - fillet, iga atau ham. Panggang dalam potongan besar - porsi kecil sangat digoreng.
Itu perlu
-
- sepotong besar daging sapi;
- lemak babi asin;
- ham berlemak;
- garam;
- lada;
- Bawang putih;
- Jahe;
- rempah segar dari thyme dan peterseli;
- minyak sayur;
- 2 sendok makan tepung;
- 300 ml kaldu sayuran;
- 5 sendok makan anggur.
instruksi
Langkah 1
Jika Anda membeli daging sapi yang terlalu kurus, mungkin akan menjadi sedikit kering saat dipanggang. Untuk menjaga daging tetap berair, Anda perlu menambahkan lemak ke dalamnya. Kocok sepotong lemak babi asin, ubah menjadi lapisan tipis yang rata. Bungkus daging sapi dengan lembut dan ikat bundel dengan benang yang kuat. Alih-alih lemak babi, Anda bisa menggunakan beberapa potong ham berlemak.
Langkah 2
Pilihan lainnya adalah isian daging. Kocok sepotong daging asin, potong tipis-tipis (sekitar 5 mm). Masukkan pita sempit yang dihasilkan ke dalam jarum penilaian dan "jahit" daging sapi dengan jahitan besar, mundur dari permukaan sekitar 1 sentimeter. Potongan yang dibuat dengan benar terlihat rapi dan terlihat seperti keranjang anyaman.
Langkah 3
Untuk membuat daging lebih harum, letakkan jahe dan siung bawang putih yang telah dihaluskan sebelumnya di bawah potongan daging. Daging sapi yang dipanggang dengan bumbu juga akan sangat lezat. Potong peterseli dan thyme segar. Sebarkan secara merata di atas bacon atau ham dan bungkus potongannya.
Langkah 4
Sebelum dimasak, gosok potongan yang diisi dengan garam dan lada hitam. Jika Anda memutuskan untuk tidak menambahkan lemak babi, olesi permukaan daging sapi dengan minyak sayur. Tempatkan rak kawat di atas loyang dan letakkan daging di atasnya. Tempatkan seluruh struktur dalam oven yang dipanaskan hingga 220 derajat. Selama memanggang, tuangkan jus di atas potongan dari waktu ke waktu - ini akan membuat daging lebih enak dan tidak akan mengering.
Langkah 5
Setelah 15 menit, kecilkan api dan panggang daging selama sekitar 20 menit lagi. Untuk memeriksa apakah sepotong sudah siap, tusuk bagian yang paling tebal dengan garpu. Jika jus merah muda mengalir keluar dari daging, itu adalah medium-langka. Cairan bening menunjukkan bahwa daging sapi matang dengan baik. Pilih opsi yang paling cocok untuk Anda.
Langkah 6
Keluarkan loyang dari oven dan bungkus potongan dengan kertas timah. Ini akan membantu mendistribusikan jus dengan benar, daging sapi akan menjadi lunak dan empuk dan akan mudah dipotong menjadi beberapa bagian.
Langkah 7
Tiriskan lemak dan jus daging dari loyang ke dalam panci. Tambahkan 2 sendok makan tepung, goreng ringan. Tuang 300 ml kaldu sayuran secara bertahap ke dalam campuran, tambahkan anggur. Didihkan saus, bumbui dengan garam dan merica, lalu masak selama 5 menit lagi. Potong daging menjadi irisan yang lebar dan tidak terlalu tebal, letakkan di piring yang telah ditentukan dan taburi dengan saus pedas.
