Juicy, aromatik, bergizi dan bahkan sehat - ini bisa menjadi sosis jika Anda memasaknya di rumah. Dengan membuat hidangan ini sendiri, Anda dapat yakin akan kualitasnya dan tidak adanya bahan tambahan yang meracuni tubuh atau menyebabkan peningkatan nafsu makan. Buat sosis babi panggang atau ayam rebus di rumah.
Sosis babi buatan sendiri
Bahan:
- 1 kg daging babi tanpa lemak;
- 200 gram lemak babi;
- 3 siung bawang putih;
- 1/2 sdt lada hitam giling;
- 1 sendok teh garam;
- 1,5 m usus kering;
- minyak sayur.
Rendam usus dalam air dingin selama 1,5-2 jam. Cuci daging babi sampai bersih, keringkan dan potong kecil-kecil. Giling bacon dalam blender atau penggiling daging. Kupas siung bawang putih dan parut atau hancurkan dengan mesin press khusus. Campurkan semua makanan siap saji dalam mangkuk yang dalam. Lada semuanya, garam dan aduk rata dengan tangan Anda agar bahan dan bumbu merata. Biarkan daging cincang terendam selama minimal 2 jam, sebaiknya semalaman, di lemari es.
Ambil tabung pengisi usus plastik atau buat sendiri dengan memotong bagian atas botol plastik. Letakkan ujung usus di atasnya dan perbaiki dengan benang atau karet gelang yang kuat untuk keandalan. Buat sosis dengan panjang tidak lebih dari 15 cm, isikan jangan terlalu rapat agar tidak pecah saat dimasak. Tusuk mereka dengan jarum tipis di beberapa tempat, gulung dengan roda dan letakkan di atas loyang yang dilumuri minyak sayur. Panggang sosis buatan sendiri pada suhu 200oC selama 45 menit.
Sosis ayam rebus di rumah
Bahan:
- 500 g fillet ayam dengan lemak (daging putih dan gelap);
- 200 g ham rebus;
- 2 putih telur ayam;
- 300 ml krim 20%;
- 2 sdm. tepung jagung atau kentang;
- 1/3 sdt masing-masing garam, bawang putih kering, lada merah muda, sage dan gurih.
Pisahkan daging berlemak dari tulang dan kulit, bilas dengan air mengalir dan keringkan dengan handuk kertas. Potong menjadi tongkat, isi dengan putih dan krim dan giling dalam blender. Jangan gunakan penggiling daging untuk ini, massa akan terlihat seperti pure kental. Cincang halus ham menjadi potongan atau kubus. Aduk ke dalam ayam cincang, tambahkan garam, bumbu, kanji dan aduk dengan tangan Anda.
Pindahkan semuanya ke selembar kertas ganda, bentuk menjadi roti, bungkus dan ikat ujungnya. Kemas dalam dua atau tiga kantong plastik kokoh dan ikat erat dengan karet gelang di beberapa tempat. Rebus air dalam panci besar, celupkan gulungan di dalamnya dan masak sosis selama 30-40 menit dengan api sedang. Letakkan di rak kawat atau di saringan, dinginkan sepenuhnya dan baru kemudian lepaskan kemasannya. Masukkan ke dalam wadah, kencangkan dengan cling film dan masukkan piring ke dalam lemari es selama 6-8 jam.
