Kalkun panggang utuh adalah dekorasi meja yang meriah. Burung itu ternyata berair, cantik, dengan kerak yang menggugah selera. Itu bisa diisi, ditutup dengan glasir, dan berbagai rasa dapat ditambahkan ke daging. Rempah-rempah pedas, rempah-rempah aromatik, buah jeruk, buah-buahan dan sayuran cocok untuk kalkun.
Turki dalam glasir aprikot
Jika Anda memanggang kalkun dalam glasir aprikot, burung itu akan memiliki kulit yang indah, warna mahoni yang mulia. Untuk hidangan ini Anda perlu:
- 1 kalkun dengan berat total 5-7 kilogram;
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- 1 jeruk nipis;
- 6 tunas anyelir;
- 6 tangkai thyme;
- 4 tangkai rosemary;
- 4 tangkai bijak;
- 1 daun salam;
- garam dan merica;
- 1 gelas selai aprikot;
- 1 sendok makan jus lemon segar;
- 2 sendok teh kulit lemon;
- 1 sendok makan sage cincang.
Panaskan oven 170C. Bilas kalkun dan keringkan dengan handuk kertas teh. Gosok bangkai unggas di dalam dan luar, pertama dengan minyak sayur, lalu dengan garam dan merica. Potong lemon menjadi dua dan tempatkan dengan bawang putih cincang, daun salam dan tangkai rempah di dalam kalkun. Panggang unggas selama sekitar 2 jam, sisi dada menghadap ke bawah di atas loyang berlapis foil.
Kalkun harus dikeluarkan dari lemari es terlebih dahulu, setidaknya setengah jam sebelum dimasak.
2 jam setelah Anda memasukkan burung ke dalam oven, mulailah frosting. Dalam mangkuk kecil, gabungkan selai aprikot, jus lemon dan kulit, sage, bumbui dengan garam dan merica, dan panaskan campuran dalam bak air atau microwave. Itu harus menjadi cair. Keluarkan kalkun dari oven dan tutupi dengan lapisan gula cair menggunakan sikat silikon. Panggang lagi selama 15 menit, lalu ulangi operasi dan angkat lagi selama 10-15 menit. Keluarkan burung itu, taruh di atas piring, tutup dengan kertas timah dan biarkan "beristirahat" selama 40-45 menit.
Jika Anda mulai memotong unggas segera setelah dipanggang, jus tidak akan punya waktu untuk didistribusikan secara merata di atas bangkai dan akan mengalir keluar, meninggalkan daging kering.
saus kalkun
Saus beraroma harus disiapkan untuk kalkun mengkilap yang lezat. Baginya Anda akan membutuhkan:
- 3 gelas kaldu ayam;
- 4 sendok makan mentega tawar;
- cangkir tepung terigu;
- 2 sendok makan peterseli cincang;
- 1 sendok makan sayuran sage cincang;
- 1 sendok makan sayuran thyme cincang;
- garam dan merica.
Tiriskan dari loyang tempat unggas dipanggang, lemak yang dilelehkan ke dalam panci. Tambahkan kaldu ayam dan didihkan. Lelehkan mentega yang sudah dilunakkan dalam wajan, tambahkan tepung terigu yang sudah diayak dan goreng sampai memiliki rasa pedas yang khas. Ambil sedikit kaldu dari panci, tuangkan ke dalam wajan dan aduk ke dalam campuran homogen. Kemudian tuangkan kembali massa yang dihasilkan ke dalam panci, masak selama sekitar 5 menit, sampai mengental, tambahkan bumbu, bumbui dengan garam dan merica, panaskan dan tuangkan ke dalam panci saus. Sajikan dengan kalkun cincang.
