Kalkun panggang biasanya disajikan pada acara-acara khusus ketika banyak tamu datang. Rebusan lebih cocok untuk makan malam hari Minggu bersama keluarga, meskipun dagingnya empuk dan mungkin bersaing dengan yang dipanggang.
Rebusan kalkun lebih mudah dimasak daripada kalkun panggang. Hasilnya adalah hidangan dengan daging dan sayuran diet yang jenuh dengan jus dan rasa kalkun. Berikut adalah beberapa makanan dalam resep ini:
- 600 g fillet atau 950 g dari bangkai dengan tulang;
- 2 kepala bawang bombay;
- 1 wortel;
- rempah-rempah, garam;
- minyak sayur.
Cuci kalkun, bersihkan dengan handuk kertas, potong-potong besar. Taburi dengan garam, rempah-rempah, gosok dengan tangan Anda. Tuang minyak sayur ke dalam wajan, biarkan hangat, masukkan potongan bangkai, goreng di kedua sisi sampai agak disepuh.
Setelah itu, keluarkan kalkun dari wajan, kirim bawang dan wortel ke sana. Kupas, bilas sayuran ini, potong bawang menjadi kubus, masukkan wortel melalui lubang besar parutan.
Sekarang masukkan kalkun ke sayuran goreng ringan, campur, tutup semuanya dengan air, yang seharusnya tidak mencapai bagian atas potongan daging sebesar 1 cm. Ketika cairan mendidih, tutup panci dengan penutup, didihkan burung selama 1- 1,5 jam. Tentukan kesiapan sebagai berikut: tusuk sepotong bangkai dengan garpu, jika masuk dengan bebas, maka hidangan sudah siap.
Kalkun ini disajikan dengan kentang tumbuk, nasi, soba. Anda bisa menambahkan potongan besar kentang mentah yang sudah dikupas ke dalam daging 30 menit sebelum akhir merebus. Anda akan mendapatkan hidangan lengkap yang bisa disajikan dengan asinan kubis, salad sayuran, acar atau acar mentimun. Ramuan segar cincang juga cocok di sini.
Untuk Tahun Baru, ulang tahun, pada liburan keluarga besar, masak kalkun panggang. Dia pasti akan membuat percikan di antara para undangan dan akan menjadi bahan diskusi di hari-hari berikutnya. Memasak terdiri dari dua tahap, pertama Anda perlu mengasinkannya agar dagingnya tidak terlalu lama dipanggang, dan berair. Untuk menyiapkan hidangan kalkun ini, Anda perlu mengambil:
- kalkun dengan berat 6 kg;
- 0,5 cangkir gula merah;
- 200 gram garam;
- 1 sendok teh. kering: thyme, rosemary, sage;
- 1 sendok teh. merica hitam;
- 4 liter kaldu sayuran.
Jika Anda tidak memiliki kaldu sayuran yang sudah jadi, rebuslah. Untuk melakukan ini, taruh 4 liter air di atas api, ketika mendidih, masukkan bawang, potong menjadi 4 bagian, cincang kasar 3 batang seledri, 2 wortel, potong menjadi dua. Tambahkan 1 tomat, 3 siung bawang putih, dan masak kaldu selama 30 menit.
Jika Anda tidak memiliki sayuran ini, gantilah dengan yang lain.
Saring kaldu, tambahkan bumbu, garam, gula ke dalamnya, masak selama 10 menit, lalu angkat, dinginkan hingga 25 ° C. Tempatkan kalkun dalam mangkuk, panci besar atau wadah lain dan tuangkan kaldu yang sudah dimasak. Burung itu harus benar-benar tertutup.
Simpan dalam keadaan ini selama 12 jam, keluarkan dari air garam. Bilas secara menyeluruh di dalam dan di luar dengan air dingin. Isi rongganya dengan irisan jeruk, apel, setengah bawang bombay yang dicincang kasar.
Masukkan bangkai ke dalam loyang dengan dada menghadap ke atas, ikat kaki, selipkan sayap di bawah punggung.
Tempatkan burung dalam oven yang dipanaskan hingga 230 ° C selama setengah jam, lalu kecilkan api hingga 175 ° C, masak selama 120-130 menit. Satu jam setelah mulai memanggang, sirami bangkai dengan jus yang dilepaskan setiap 15 menit.
Kalkun seperti itu tampak hebat, tetapi pendukung nutrisi makanan lebih baik memasukkan unggas rebus ke dalam makanan mereka.
