Medali kalkun adalah daging putih, tanpa tulang dan tanpa kulit, diukir dari dada unggas. Daging empuk ini bisa sedikit kering, jadi harus diasinkan sebelum dipanggang atau dibungkus dengan daging asap yang berair dan aromatik, yang akan memberi hidangan tambahan rasa gurih.
Medali kalkun acar
Untuk memasak daging kalkun yang lezat dan empuk, Anda perlu:
- 3 sendok makan minyak zaitun;
1/3 cangkir cuka balsamic
- gelas Parmesan parut;
- 1 sendok makan campuran herba kering (kemangi, marjoram, thyme);
- 1 siung bawang putih;
- sendok teh lada hitam bubuk;
- sendok teh garam;
- 500 gram medali kalkun.
Dalam mangkuk kecil, kocok minyak sayur dan cuka, tambahkan bawang putih, garam, bumbu kering, merica, dan keju parut, melewati pers. Tuang rendaman ke dalam kantong plastik yang diikat dengan ritsleting, letakkan medali kalkun, tutup ritsletingnya, kocok dengan baik dan dinginkan selama 20-30 menit.
Panaskan oven 180C. Tempatkan medali di atas loyang dan panggang selama 15-20 menit, putar sekali untuk membentuk kerak emas di kedua sisi. Sebelum disajikan, biarkan daging "beristirahat" selama 5-7 menit, tutupi dengan kertas timah.
Anda bisa memasak medali ini di atas panggangan yang sudah dipanaskan sebelumnya.
Medali dalam bacon
Untuk hidangan ini Anda perlu:
- 400 gram kalkun (masing-masing 2 medali sekitar 200 gram);
- 2 iris panjang daging asap;
- sejumput lada hitam;
- 1 sendok makan madu cair;
- 2 sendok makan mentega.
Bungkus setiap medali kalkun dengan sepotong daging asap, tusuk ujungnya dengan tusuk gigi, bumbui dengan merica. Goreng kalkun di atas loyang dalam oven yang dipanaskan hingga 180 ° C selama 15-20 menit. Lelehkan mentega dan campur dengan madu cair. Sajikan medali dengan saus madu.
Anda bisa mengganti molase atau sirup maple untuk madu cair.
Medali kalkun mengkilap
Untuk menyiapkan makanan gourmet ini, Anda membutuhkan produk-produk berikut:
- 500 gram fillet kalkun;
- 1 sendok makan minyak zaitun;
- gelas selai jeruk;
- 2 sendok makan kecap asin;
- sendok teh parutan jahe segar.
Iris fillet kalkun menjadi bulat, bahkan medali. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dan goreng daging di kedua sisi selama 4-5 menit. Sisihkan medali di piring dan tutup dengan kertas timah. Buat frosting dengan menempatkan selai jeruk, saus, dan jahe di wajan tempat kalkun digoreng. Didihkan, aduk sesekali, kecilkan api dan tunggu hingga frosting mengental. Tempatkan kalkun di dalamnya, kocok wajan sehingga lapisan gula menutupi semua daging dan sajikan.
