Salmon adalah ikan yang termasuk dalam keluarga salmon, bergizi, sehat, praktis tidak memiliki tulang, dagingnya empuk, berair. Anda bisa memasak banyak hidangan asli dari salmon, misalnya, medali. Sebelumnya, mereka dibuat dari daging tanpa lemak, paling sering daging sapi atau kalkun, tetapi sekarang mereka juga dibuat dari ikan dan populer karena rasanya yang enak.
Medali salmon
Hidangan ini akan sangat cocok dengan pesta meriah besar, dan akan dengan mudah menemukan sudutnya di atas meja romantis. Ini dilakukan secara sederhana, apalagi, Anda bisa memasaknya pada malam liburan dan memasukkannya ke dalam lemari es, membungkusnya dengan hati-hati dengan kertas timah, dan memanggangnya tepat sebelum para tamu tiba.
Untuk tiga porsi, ambil makanan berikut:
- 3 medali, dengan berat 200 g;
- 3-4 kentang berukuran sedang;
- minyak zaitun olahan;
- peterseli;
- garam dan merica;
- 50 g anggur meja putih.
Pertama, bentuk medali itu sendiri dengan mengeluarkan tulang belakang besar dari potongan ikan yang dibagikan, kemudian, dengan memotong dengan pisau, lepaskan tulang tengah, tarik semua tulang kecil dari potongan dengan pinset. Gunakan pisau untuk memotong dan mengupas sisi kulit ikan, tetapi jangan sampai dibuang seluruhnya. Bungkus ujung pulp ke arah tengah untuk membentuk lingkaran, dan bungkus liontin yang dihasilkan dengan ujung kulit yang bebas. Agar tidak mekar, ikat dengan benang kuliner di sekelilingnya. Bentuk dua medali yang tersisa dengan cara yang sama.
Tempatkan kertas roti di bagian bawah loyang yang dalam, letakkan medali di sana, taburi dengan rempah-rempah dan peterseli, taburi dengan anggur dan minyak. Bilas kentang tanpa mata, keringkan, potong menjadi irisan tipis atau gosokkan pada parutan, hanya saja jangan dikupas. Letakkan lapisan tipis pada medali, garam lagi, tambahkan bumbu, tuangkan dengan minyak, masukkan ke dalam oven, panaskan hingga suhu 180 ° C. Tentukan sendiri kesiapannya berdasarkan warna ikan bakar dan kelembutan kentang. Ikan yang sudah jadi akan mendapatkan warna merah muda matte yang rata.
Medali salmon Siprus
Anda akan perlu:
- medali salmon (Anda bisa menggunakan ikan trout);
- krim, kadar lemak tidak kurang dari 30 persen;
- tangkai peterseli;
- garam dan rempah-rempah;
- mentega, untuk dioleskan di atas loyang;
- 1 jeruk nipis.
Tempatkan medali ikan di atas loyang bermata tinggi atau wajan penggorengan, di atasnya, letakkan lingkaran lemon dengan lembut di atas masing-masing. Tuang krim sehingga tidak hanya menutupi potongan ikan, tetapi satu sentimeter di atas permukaan medali, tambahkan garam dan merica, bumbu, panggang dalam oven panas selama 20 menit atau setengah jam. Angkat, hiasi dengan peterseli, tuangkan saus susu yang diperoleh dalam wadah tempat medali dipanggang. Sajikan di meja dengan lauk apa pun: nasi rebus, remah, kentang tumbuk, sayuran.
