Tampaknya itu bisa lebih mudah daripada sebatang cokelat yang ditawarkan untuk minum teh. Atau lapisan gula cokelat pada kue dan kue kering? Dan ketika kata "cokelat" muncul di benak Anda, cokelat leleh di kue, krim cokelat, dan keripik cokelat di atas es krim. Tapi bukan ayam panggang atau daging barbekyu. Namun, orang Meksiko tidak berpikir demikian, dan mereka tampaknya berpikir lebih luas. Kalau tidak, mereka tidak akan menghasilkan tahi lalat cokelat yang luar biasa - saus yang kaya dengan rasa cokelat dan rempah-rempah yang nyata, yang mereka sajikan dengan unggas goreng dan daging panggang.
Pedas manis, manis pedas: permainan kata-kata dan kaleidoskop selera
Dan segera perlu memperingatkan orang yang ragu dan skeptis lainnya: tahi lalat cokelat bukanlah saus manis, dan cokelat yang terkandung dalam resep hanya memberi saus nada pedas yang cerah, yang perannya dalam saus ini hampir tidak dapat dijelaskan dengan kata-kata: Anda perlu mencobanya. Tetapi Anda tidak dapat pergi ke negeri yang jauh, untuk mengunjungi orang-orang Meksiko yang temperamental, tetapi ciptakan keajaiban serupa di dapur Anda. Selain itu, tahi lalat cokelat pedas, pedas, dan manis paling enak dicicipi di musim dingin: memiliki rasa yang sangat padat yang berbeda dari tahi lalat yang lebih tradisional.
Cokelat, kacang-kacangan, biji-bijian, dan … cabai pedas
Tidak ada yang rumit dalam teknologi pembuatan tahi lalat cokelat itu sendiri. Masakan Meksiko umumnya tidak rentan terhadap hidangan yang rumit. Tapi Anda tetap harus memperhatikan satu set bahan yang tepat.
Pada prinsipnya, ada dua karakter utama dalam saus ini: langsung, cokelat pahit dan cabai merah panas, tetapi hal pertama yang pertama
Jadi, untuk saus cokelat molle, atau Mole Poblano, Anda perlu mengambil tomat matang dengan bubur padat, bawang ungu manis, bawang putih, minyak sayur apa pun tanpa bau yang menyengat, garam biasa, kaldu (ayam atau sapi), cokelat hitam, kacang tanah, almond dan biji labu.
Dari rempah-rempah Anda akan membutuhkan cengkeh halus, campuran paprika kering, kayu manis bubuk, biji adas manis (dihancurkan dalam lesung atau ditumbuk), cabai merah bubuk kering
Pertama, Anda perlu memanaskan minyak sayur dalam wajan dan memanaskan semua bumbu secara menyeluruh agar aromanya maksimal
Kupas kacang dan goreng semuanya bersama-sama dalam mangkuk terpisah dalam minyak sayur: kacang tanah, biji labu, dan almond
Rebus dan kupas tomat, potong acak. Kupas dan potong bawang merah dan bawang putih. Tambahkan sayuran (tomat, bawang putih, bawang merah), kacang-kacangan dan biji-bijian (almond, kacang tanah, biji labu) ke dalam rebusan bumbu, tuangkan sedikit kaldu - hanya untuk sedikit "menutup" isinya, aduk rata dan didihkan di atas yang terendah panaskan di bawah tutup selama satu jam …
Setelah satu jam, kocok isi panci dalam food processor atau dengan blender. Pecahkan cokelat menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan Anda, tambahkan saus dan aduk sampai benar-benar larut. Bumbui mol cokelat yang sudah jadi dengan garam.
Rasa Meksiko: makanan dengan merica
Cara termudah adalah menyajikan saus seperti itu dengan ayam goreng atau panggang, menaburkan hidangan yang sudah jadi dengan daun ketumbar, irisan kacang tanah, dan cincin cabai merah. Sebagai lauk, nasi, tortilla Meksiko, atau roti pita tipis biasa sangat ideal. Namun, sausnya juga bisa disajikan sebagai hidangan independen, dengan keripik jagung atau potongan roti pita yang dikeringkan dalam oven.
