Hidangan Jepang yang lezat - sushi - mudah untuk diulang di rumah. Anda hanya perlu mengikuti instruksi dengan tepat. Dalam ketelitian oriental inilah seni sushi yang berpengalaman terletak. Semakin sering Anda membuat sushi di rumah, akan semakin enak rasanya.
Itu perlu
- - Nasi;
- - cuka beras;
- - Gula;
- - garam laut;
- - nori;
- - wasabi;
- - makanan laut;
- - ikan asin mentah atau segar;
- - alpukat, mentimun, acar lobak, dll.
instruksi
Langkah 1
Cara memasak nasi sushi
Sushi yang sempurna dimulai dengan nasi yang tepat. Itu harus bulat dan berbutir pendek dengan butiran putih yang dipoles. Untuk pecinta sushi pemula, nasi sangat ideal, dijual di berbagai toko kelontong, di kantong dengan catatan khusus "Untuk sushi". Seiring waktu, Anda dapat meningkatkan ke merek premium dari toko khusus Jepang seperti Tamaki Gold, Tamanishiki, Kokuho Rose, Nozomi, dan Yume.
Langkah 2
Beras untuk sushi harus dicuci bersih di bawah air mengalir. Sereal ditempatkan di saringan dan disimpan di bawah aliran sampai air jernih mulai mengalir dari saringan. Ini akan membilas bubuk beras bertepung yang menempel pada biji-bijian. Beras yang sudah dicuci harus dikeringkan. Jika tidak, nasi yang dimasak akan keras di dalam.
Langkah 3
Cara termudah untuk memasak nasi sushi adalah di rice cooker atau slow cooker, tetapi jika Anda tidak memilikinya, maka ini bukan halangan. Ambil panci dengan bagian bawah yang tebal, masukkan beras kering ke dalamnya dan tutup dengan air dingin. Seharusnya hanya ada sedikit lebih banyak air sereal, jika tidak nasi akan berubah menjadi bola adonan. Cukup untuk tingkat cairan menjadi 3-4 sentimeter lebih tinggi dari tingkat sereal. Didihkan nasi, lalu tutup panci dengan penutup transparan dan didihkan sereal dengan api paling rendah selama 8 hingga 12 menit, sampai semua cairan terserap. Angkat panci dari api dan biarkan nasi selama 10 menit lagi.
Langkah 4
Saat nasi sedang dimasak, siapkan bumbu tezu dengan mencampur cuka beras, garam laut, gula, dan air matang hangat. Panaskan dengan api kecil sampai garam dan gula larut sempurna. Pindahkan nasi ke dalam plastik lebar, sebaiknya mangkuk kayu, yang sebelumnya dilap dengan handuk basah yang dicelupkan ke dalam air cuka. Tambahkan seperempat tezu dan mulailah mengaduk nasi dengan spatula kayu. Hindari kontak logam dengan nasi, karena dapat teroksidasi dari cuka dan merusak rasa seluruh hidangan. Tambahkan air cuka sedikit demi sedikit sambil terus mengaduk nasi.
Langkah 5
Sebelum Anda mulai membuat sushi, nasi harus didinginkan dan dikeringkan. Untuk melakukan ini, Anda dapat mengipasi sereal dengan kuat selama 5-6 menit atau menggunakan pengering rambut yang dihidupkan untuk pukulan dingin. Jangan menyimpan nasi sushi yang sudah jadi lebih dari 5-6 jam sebelum dimasak. Itu tidak dimasukkan ke dalam lemari es, tetapi dibiarkan pada suhu kamar, ditutup dengan handuk katun bersih.
Langkah 6
Cara membuat sushi nigiri
Nigiri sushi adalah salah satu jenis sushi yang paling mudah disiapkan. Ini terdiri dari segenggam nasi, setetes wasabi, dan sepotong ikan, makanan laut, telur dadar, atau sayuran, kadang-kadang dicegat oleh potongan nori. Saat bekerja dengan nasi, tangan Anda harus selalu basah, jadi letakkan semangkuk air asam cuka di sebelah Anda. Ambil segenggam kecil dari semangkuk nasi, beratnya sekitar 20-30 gram, dan bentuk "drop" oval memanjang darinya. Sebarkan nasi pada permukaan yang lengket menggunakan tekanan ringan. Bagian bawah tanah harus rata dan bagian atasnya membulat. Oleskan setetes wasabi ke isian 1 inci. Tempatkan irisan bumbu pada sushi dan tekan ringan untuk mengamankan. Potong lembaran nori menjadi potongan-potongan dan bungkus sushi nigiri dengannya.
Langkah 7
Cara membuat sushi maki
Maki sushi - sushi bengkok atau gulung - salah satu jenis sushi paling populer. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan makisa - tikar bambu khusus. Selembar nori diletakkan di atasnya. Lembaran harus sangat kering atau akan mulai menempel di tangan, tikar, dan makanan Anda sebelum gulungan digulung dan tidak akan menahan bentuknya. Lembaran diletakkan di atas matras dengan sisi kasar menghadap ke atas.
Langkah 8
Dengan tangan basah, ambil segenggam nasi, letakkan di atas makisu dan ratakan, gulingkan nasi dari Anda di atas tikar. Agar butiran tidak menempel di tangan, jangan lupa untuk membasahinya dengan air cuka. Lapisan beras tidak boleh lebih tebal dari satu sentimeter dan harus tetap bebas sekitar satu sentimeter di sepanjang tepi atas permadani. Letakkan isian di tepi bawah nasi. Ini bisa berupa irisan mentimun, alpukat, ikan mentah, asin atau asap segar, udang, cumi-cumi, gurita, keju tahu atau telur dadar yang disiapkan dengan cara khusus. Keju Philadelphia yang berlemak sering ditambahkan ke sushi Eropa. Sambil memegang isian, gunakan jari telunjuk Anda untuk menggulung gulungan dengan erat. Potong menjadi 5-6 bagian.
Langkah 9
Ura maki adalah jenis sushi maki yang nasinya ada di bagian luar gulungan dan daun nori di bagian dalam. Untuk menyiapkan sushi seperti itu, makisu ditutup dengan cling film agar nasi tidak lengket dan tidak tersangkut di antara potongan bambu. Potong lembaran nori menjadi dua, letakkan di atas matras, sisi matte ke atas, dan sebarkan nasi dalam lapisan satu sentimeter, tekan sedikit. Taburkan nasi dengan biji wijen putih atau hitam, jika diinginkan, dan sebarkan kaviar ikan kecil atau serutan tuna kering. Pegang lembaran nori dengan lembut dan balikkan ke atas tikar yang dilapisi plastik sehingga nasi berada di bawah. Letakkan isian di tepi nori dan gulung. Potong-potong.
