Bagian ayam mana yang harus dipilih untuk direbus dengan kentang sepenuhnya terserah selera Anda. Beberapa orang suka membeli bangkai utuh dan memotongnya menjadi beberapa bagian - dalam hal ini, rebusan diyakini memiliki rasio lemak dan daging yang optimal, serta daging putih dan merah. Yang lain mempertimbangkan tidak ada pilihan selain tulang kering atau paha. Yang lain lagi memperhatikan kandungan kalori dari makanan, pilihan mereka adalah payudara. Nah, bagi yang suka menggerogoti tulang akan dengan senang hati merebus punggung atau sayap ayam dengan kentang.
Itu perlu
- - Ayam;
- - kentang;
- - Bawang;
- - Bawang putih;
- - minyak sayur;
- - tepung;
- - krim;
- - Anggur merah;
- - caper;
- - hijau;
- - rempah-rempah;
- - jamur;
- - pasta tomat;
- - pisau;
- - talenan;
- - penggorengan;
- - panci rebusan;
- - panci;
- - pot.
instruksi
Langkah 1
Rebus ayam dan kentang dalam saus krim. Untuk ini ambil fillet ayam, angkat dari paha atau dada, bumbui dengan garam dan merica, goreng dalam minyak sayur sampai berwarna cokelat keemasan. Kupas dan potong kentang, rebus dengan sedikit air asin sampai setengah matang, pindahkan fillet ke tempat yang sama. Buka tutupnya, biarkan kelebihan uap air menguap. Dalam wajan anti lengket yang kering, goreng tepung sampai berwarna cokelat muda, encerkan dengan krim 10 persen, tambahkan daun salam dan merica. Tetap di atas api, aduk terus selama 3-5 menit. Pastikan tepung tidak menggumpal - maka sulit untuk memecahkannya. Tuang saus ke dalam panci tempat ayam dan kentang direbus. Tutup, bawa ke kesiapan, sajikan dengan dill cincang.
Langkah 2
Buat ayam rebus dalam saus anggur dengan acar caper. Goreng kaki ayam yang diisi dengan bawang putih. Tambahkan kentang yang sudah dipotong-potong. Setelah 5-7 menit, tuangkan sedikit air mendidih, garam, bumbui dengan sejumput sage kering, tutup, kecilkan apinya dan biarkan hidangannya pergi. Sementara itu dalam minyak zaitun sulingan, tumis 2-3 bawang merah, potong dadu kecil. Tuang dalam 250 ml anggur merah, tambahkan panas dan biarkan anggur menguap sedikit. Saat saus hampir siap, tambahkan segenggam caper kecil dan 1 sdt. gula tebu yang baik. Masak selama beberapa menit, lalu tuangkan di atas ayam dan kentang. Sedikit lagi - dan hidangan akan siap. Saat menyiapkannya, satu nuansa penting harus diperhitungkan: sangat penting untuk menuangkan saus ketika kentang sudah matang - sayuran bertepung sangat enggan untuk mencapai kesiapan dalam lingkungan asam.
Langkah 3
Salah satu hidangan tradisional masakan Rusia adalah sup ayam dengan kentang dan jamur dalam saus krim asam. Baginya, ambil seluruh bangkai ayam, potong kelebihan lemak darinya, lepaskan tulang punggung dan falang ekstrem sayap, potong sisanya. Di dalam bangkai itulah kombinasi kulit dan daging yang optimal, yang pada akhirnya akan memberikan rasa hidangan yang diharapkan. Jangan hanya memotong terlalu halus. Lebih baik juga memotong kentang menjadi yang lebih besar, atau bahkan mengambil kentang bayi, yang dibiarkan utuh. Bumbui ayam dengan garam dan merica dan tumis dalam minyak sayur dalam panci yang dalam. Rebus kentang sampai setengah matang, pindahkan ke wajan ke ayam. Goreng jamur kering, rebus sehari sebelumnya, dengan bawang merah dan bawang putih cincang, pindahkan ke panci. Tuang sesendok kaldu jamur, masak hingga hampir matang. Bumbui hidangan dengan krim asam 5-6 menit sebelum akhir. Bumbui dengan garam dan merica jika perlu.
Langkah 4
Manjakan diri Anda dan orang yang Anda cintai dengan memasak chakhokhbili Georgia asli dari ayam rebus dan kentang. Ambil bagian ayam yang Anda suka untuknya. Gosok dengan garam dan salah satu campuran Georgia yang memiliki bagian "suneli" di namanya (misalnya, khmeli-suneli atau utskho-suneli). Dengan tidak adanya rempah-rempah seperti itu, Anda dapat memarut ayam dengan ketumbar - itu akan tetap enak, meskipun tidak terlalu benar dari sudut pandang ibu rumah tangga Georgia yang berpengalaman. Goreng ayam dalam wajan kering selama 10-15 menit, lalu tuangkan kaldu bersama dengan kentang cincang dan didihkan sampai setengah matang. Larutkan 2 sendok makan. pasta tomat dalam sedikit minyak sayur, tambahkan bawang putih cincang dan bawang bombay yang sudah ditumis, bumbui ayam dengan campuran ini. Celupkan segenggam ketumbar cincang ke dalam rebusan, angkat dari api dan diamkan selama 5 menit - hampir semua koki Georgia melakukan ini. (Sebenarnya, mereka menambahkan tomat berdaging matang, dan bukan pasta tomat sama sekali, tetapi kami jarang menemukan ini, tetapi kami tidak ingin membeli buah keputihan dengan rasa plastik, biarkan tomat menjadi lebih baik.)
Langkah 5
Rebus ayam dan kentang dalam panci - Anda mendapatkan gado-gado yang luar biasa. Potong paha ayam melintang sehingga setiap bagian memiliki tulang kecil, potong sayap menjadi falang. Beberapa jeroan ayam juga merupakan ide yang bagus. Pastikan tidak ada jejak empedu di hati - ini adalah bintik-bintik kekuningan yang, jika masuk ke piring, dapat merusaknya secara permanen, membuatnya pahit dan benar-benar tidak menggugah selera. Juga, dengan hati-hati, periksa apakah lapisan dalam telah dikeluarkan dari perut. Hati, sebagai suatu peraturan, tidak menimbulkan masalah. Goreng bagian dan jeroan ayam dalam minyak sayur, bumbui dengan garam dan merica, masukkan ke dalam pot keramik. Siapkan kentang, cuci, kupas, potong-potong cukup besar. Potong juga bawang bombay. Aduk dan letakkan di atas ayam. Tambahkan ke setiap pot beberapa daun salam, merica hitam, 1 sdt. garam (tanpa slide). Isi dengan air sampai mencapai sekitar setengah tinggi, letakkan di atas loyang dan pindahkan ke oven. Rebus ayam dan kentang sampai empuk, dan 5 menit sebelum akhir, tambahkan acar mentimun yang ditumis secara terpisah, potong dadu. Saat disajikan, masukkan sesendok krim asam ke dalam setiap panci dan taburi dengan bumbu. Sangat lezat untuk menyajikan hidangan ini dengan roti abu-abu kenyal segar, dipotong menjadi potongan besar. Namun, potongan gandum hitam juga akan cocok dengannya, terutama jika Anda menggosok kulitnya dengan satu siung bawang putih.
