Baru-baru ini, para dokter semakin menemukan pendapat tentang dampak negatif kursus pertama pada saluran pencernaan, tetapi jika Anda melihat masalah ini lebih hati-hati, maka pada kenyataannya, sup cair hanya memperlancar pencernaan, mudah diserap bahkan oleh tubuh yang lemah. Bukan tanpa alasan masyarakat pasca rehabilitasi disarankan untuk mengonsumsi kaldu, meski dengan bahan-bahan tertentu.
Kelezatan atau jeroan
Terlepas dari kenyataan bahwa lidah adalah produk sampingan, itu dapat diklasifikasikan sebagai kelezatan, kedua setelah daging dari kategori tertinggi dalam karakteristik nutrisi. Di toko daging, Anda sering dapat menemukan daging sapi atau lidah babi yang dijual, tetapi banyak gourmets merekomendasikan lidah babi untuk dikonsumsi, karena memiliki tekstur yang lebih lembut dan rasa yang kaya.
Kandungan kalori dari produk semacam itu tidak tinggi - sekitar 200 kkal per 100 gram, jadi orang yang mengikuti diet mereka tidak perlu takut makan lidah babi, terutama atlet, karena dalam hal kandungan protein, produk sampingan menempati urutan teratas. posisi di antara "saudara-saudaranya". Tetapi di sisi lain, orang yang menderita aterosklerosis atau penyakit hati tidak boleh menyalahgunakan konsumsi makanan lezat seperti itu karena tingginya konsentrasi kolesterol di dalamnya.
Lidah babi dengan rasanya yang lembut dan menyenangkan sering ditemukan di meja-meja di restoran elit, di sebelah irisan produk daging mahal yang populer. Dan berapa banyak lagi varian hidangan yang dapat disiapkan dari jeroan umum ini: aspic, daging gulung, lidah dalam adonan, salad, dan, tentu saja, sup merupakan bagian integral dari menu makan siang setiap hari.
Sup Lidah Klasik
Versi sup ini dapat digunakan baik dalam kehidupan sehari-hari maupun pada hari-hari ketika Anda menginginkan sesuatu yang tidak biasa. Resepnya sendiri sangat sederhana, salah satunya yang sudah biasa kita pakai, yang membedakan hanya komponen dagingnya saja. Nah, bahan-bahan yang dibutuhkan:
- lidah babi - 2 buah;
- kentang - 3 buah;
- nasi rebus - 100 gram;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- bawang putih bukan bahan wajib, tetapi hanya untuk mereka yang suka sup pedas - 2 - 3 siung;
- dill, peterseli - beberapa cabang;
- garam, merica - kacang polong, daun salam - secukupnya.
Langkah demi langkah memasak:
- Bilas lidah babi dengan baik di bawah air mengalir, masukkan ke dalam panci, tuangkan air untuk menutupi jeroan sepenuhnya, pakai api sedang dan biarkan mendidih dengan api kecil selama 30 menit. Kemudian disarankan untuk mengalirkan air, mencuci lidah dari sisa sisik daging, jika perlu, dan mengisi ulang dengan air, tambahkan sedikit garam dan biarkan masak selama 1,5 jam lagi. Penting untuk mengganti air untuk memasak sup di kaldu kedua, yang masing-masing tidak akan menjadi berlemak dan kaya seperti yang pertama, lebih bermanfaat bagi tubuh kita.
- Pada saat yang sama, masukkan nasi untuk dimasak, lebih baik memilih biji-bijian panjang yang direbus. Setelah nasi matang, masukkan ke dalam saringan dan bilas, lalu taruh di piring.
- Ketika lidah dimasak, itu harus dibersihkan dengan menghilangkan kulit halus dari permukaan, itu harus mudah dipisahkan dari bagian utama. Kemudian potong lidah itu sendiri menjadi bagian-bagian kecil.
- Kaldu, jika ada sisa rebusan dari lidah, harus disaring ke panci lain melalui kain tipis yang dilipat beberapa lapis. Jika kuahnya kurang, tambahkan sedikit air matang. Lempar daun salam ke dalam wajan yang sama, lada hitam - kacang polong, kupas dan potong bawang menjadi dua, tambahkan garam.
- Cuci kentang, kupas, potong dadu dan masukkan ke dalam panci dengan kaldu.
- Buat penggorengan: cuci, kupas dan parut wortel; kupas bawang putih dan lewati pers atau hancurkan dengan pisau; kirim kedua bahan ke wajan anti lengket yang sudah dipanaskan dan goreng dengan tambahan minyak bunga matahari sampai berwarna cokelat keemasan.
- Tangkap bawang dari kaldu dan masukkan nasi rebus, goreng, dan potongan lidah ke dalam panci.
- Setelah 10 menit, tambahkan bumbu cincang dan biarkan sup selama 5 menit dengan api kecil. Anda dapat menyajikan hidangan seperti itu ke meja dengan semacam saus merah.
Solyanka dengan lidah babi
Jika cuaca dingin di luar jendela, maka sup seperti itu akan berguna untuk menghangatkan, makan makanan yang lezat dan menghibur, meskipun musim gugur yang membosankan atau salju musim dingin. Untuk menyiapkan hidangan seperti itu, tentu saja, itu akan memakan waktu lebih lama dari biasanya, tetapi di sisi lain, mengingat konsentrasi bahan daging dalam sup, mungkin tidak sampai ke hidangan kedua - yang sangat memuaskan dan luar biasa lezat gado-gado akan dihargai tidak hanya oleh orang dewasa dan anak-anak, tetapi juga oleh perut yang kelebihan berat badan.
Untuk gado-gado Anda membutuhkan produk berikut:
- lidah babi - 1 buah;
- daging sapi - 200 gram;
- daging asap apa pun - 200 gram;
- sosis - 2 - 3 buah;
- kentang - 3 umbi sedang;
- bawang - 1 potong besar;
- acar - 2 - 3 buah;
- pasta tomat atau saus tomat panas - 100 gram;
- zaitun hitam diadu - 1 kaleng;
- lemon, krim asam - untuk menghias gado-gado sebelum disajikan;
- peterseli - 5 - 6 cabang;
- garam, campuran merica, daun salam - secukupnya.
Memasak langkah demi langkah:
- Bilas daging sapi dan lidah dengan baik dan didihkan dalam satu panci. Saat air mendidih dan daging direbus selama sekitar 20-30 menit, tiriskan kaldu yang sangat berlemak. Bilas daging dan lidah di bawah air mengalir dan masukkan kembali ke dalam panci dengan air bersih untuk dimasak selama beberapa jam.
- Saat lidah dan daging sapi sudah siap, keluarkan dari wajan, potong daging sapi menjadi batu bata panjang, kupas lidahnya dan potong juga.
- Saring kaldu ke dalam panci, tempat gado-gado akan dimasak, buang garam, merica, daun salam dan kentang yang sudah dikupas dan dipotong dadu ke dalamnya.
- Kupas bawang, cincang halus dan kirim ke wajan anti lengket yang diolesi minyak sayur, saat bawang berwarna keemasan, tambahkan beberapa sendok makan kaldu dari wajan dan pasta tomat, biarkan mendidih selama 10 - 15 menit.
- Bebaskan sosis dari kemasannya, potong-potong dan buang ke dalam kaldu dengan kentang.
- Potong daging asap menjadi beberapa bagian dan, bersama dengan sisa komponen daging - daging sapi dan lidah - masukkan ke dalam panci.
- Tuang penggorengan yang sudah jadi dengan bawang dan pasta tomat ke dalam panci.
- Potong mentimun acar menjadi setengah cincin atau strip, masukkan ke dalam sup.
- Jika Anda menyukai rasa pedas, maka alih-alih pasta tomat, disarankan untuk mengambil saus tomat panas atau 10 menit sebelum siap untuk membuang 2 - 3 siung bawang putih melewati pers.
- Lebih baik menambahkan zaitun secara langsung, ketika gado-gado dituangkan ke piring, dan juga taruh sesendok krim asam, seiris lemon dan setangkai peterseli.
Sup soba dengan lidah
Jika keluarga Anda enggan makan soba sehat yang kaya akan zat besi dan zat gizi makro bermanfaat lainnya, maka sup soba dengan lidah harus disukai semua rumah tangga, dan Anda akan dapat memberi makan kecerobohan Anda, dengan demikian menggabungkan kesenangan dan lezat dengan yang bermanfaat.
Bahan yang Diperlukan:
- lidah babi atau sapi - 300 - 400 gram;
- soba rebus - 100 - 150 gram;
- kentang - 3 buah;
- wortel - 1 buah;
- bawang - 1 buah;
- telur - 1 buah;
- garam, merica, bumbu - secukupnya.
Memasak langkah demi langkah:
- Siapkan kaldu: rebus lidah dalam air asin selama setengah jam, lalu ganti air untuk memasak sup di kaldu kedua, dan biarkan masak selama 1, 5 - 2 jam lagi.
- Kemudian lepaskan lidah, kupas, potong menjadi irisan atau strip, dan saring kaldu ke dalam panci lain dan masukkan kentang yang sudah dikupas dan diiris, soba yang dicuci, garam.
- Kupas bawang dan wortel, potong halus, parut wortel dan goreng dalam wajan anti lengket dengan sedikit minyak. Kemudian masukkan tumisan ke dalam sup.
- Kocok telur dengan sedikit garam dan tuangkan perlahan ke dalam panci, aduk terus dengan sendok.
- Cincang halus sayuran dan tambahkan ke piring 5 menit sebelum dimasak.
