Permen buatan sendiri buatan tangan adalah kelezatan yang luar biasa, tanpa aditif pabrik: rasa buatan, pewarna, aditif makanan. Permen buatan sendiri aman untuk kesehatan, sangat enak dan cukup mudah dibuat.
Resep untuk massa cokelat memungkinkan Anda untuk menyiapkan berbagai macam makanan lezat, jadi pertama-tama kita akan belajar cara menyiapkan permen paling populer: truffle, permen dalam taburan wafel, dan dalam glasir cokelat.
Memasak praline
Praline adalah bahan kembang gula populer yang terdiri dari kacang cincang halus dalam karamel. Untuk menyiapkan praline, Anda membutuhkan 300 g kacang tanpa kulit - almond atau hazelnut adalah yang terbaik. Kacang dikupas dari film tipis dan digoreng dengan mentega.
Saat kacang mendingin, karamel disiapkan: 300 g gula pasir dituangkan dengan 8 gelas air dan campuran dipanaskan sampai gula benar-benar larut. Dianjurkan untuk melakukannya tanpa mengaduk agar karamel halus, rata dan transparan.
Bentuk yang luas diolesi dengan minyak sayur, kacang dituangkan ke dalamnya, dituangkan dengan karamel panas dan dibiarkan sampai massa benar-benar mengeras.
Setelah itu, piring nut-karamel dipecah menjadi beberapa bagian dan dihancurkan menggunakan food processor hingga menjadi remah praline yang halus.
Memasak massa cokelat
500 g cokelat hitam dilelehkan dalam penangas air, lalu dicampur dengan 300 g krim kental (kadar lemak tidak kurang dari 30%). Praline ditambahkan ke dalam campuran yang dihasilkan dan dicampur sampai rata.
Jika persiapan permen dirancang hanya untuk mengobati orang dewasa, maka sedikit rum, minuman keras atau brendi dapat ditambahkan ke dalam massa.
Massa jadi dibungkus dengan polietilen atau diletakkan di atas piring kaca dan dimasukkan ke dalam lemari es untuk pemadatan selama sekitar satu jam.
Massa yang dipadatkan dengan baik memungkinkan Anda untuk dengan mudah memisahkan fragmen kecil dan memahat permen dengan bentuk yang diinginkan.
Dari massa cokelat beku, bola-bola kecil dipahat dengan mahkota memanjang, seperti pada truffle klasik. Bola yang sudah jadi dimasukkan ke dalam freezer selama 15-20 menit, setelah itu digulung secara menyeluruh dalam bubuk kakao dan diletakkan dalam kotak yang sudah disiapkan sebelumnya.
Massa cokelat yang tersisa dibentuk menjadi bola dan digulung dalam remah-remah wafel atau dituangkan dengan cokelat putih dan hitam yang dilelehkan.
Selama pembentukan manisan, Anda dapat memasukkan separuh kacang, buah-buahan kering, atau beri di dalamnya, tergantung pada preferensi rumah tangga.
Disarankan untuk menyimpan permen buatan sendiri yang sudah jadi di tempat yang sejuk.
