Peluang bagus untuk melestarikan tanaman yang dipanen adalah persiapan buatan sendiri. Dengan bantuan mereka, Anda dapat memperkaya menu musim dingin secara signifikan. Buah dan sayuran diawetkan menurut aturan tertentu. Pelanggaran mereka dapat menyebabkan pembusukan produk jadi, yang dapat menyebabkan keracunan makanan yang parah.
Itu perlu
- - toples kaca;
- - penutup logam;
- - mesin jahitan;
- - termometer untuk air.
instruksi
Langkah 1
Sortir buah-buahan untuk diproses menurut kualitas, kematangan dan ukuran. Sisihkan buah yang dihancurkan dan dihancurkan untuk membuat selai, kentang tumbuk, saus, jus; busuk - buang.
Langkah 2
Cuci buah dan sayuran secara menyeluruh dengan sikat lembut di bawah air dingin yang mengalir. Keringkan di atas loyang berlapis kertas, di saringan, atau di atas saringan. Tutupi buah beri yang halus (raspberi, stroberi, blackberry) dengan air selama 15-20 menit. Pindahkan ke saringan dan tiriskan kelebihan air.
Langkah 3
Siapkan stoples kaleng. Mereka harus benar-benar utuh. Pasteurisasi sesaat sebelum diisi. Tempatkan stoples dua dan tiga liter di atas ketel mendidih terbuka dengan leher di bawah. Rendam di atas uap selama 20-25 menit. Sterilkan wadah yang lebih kecil di dalam oven. Tempatkan stoples yang sudah dicuci dan dikeringkan dengan leher di atas rak kawat. Panaskan oven terlebih dahulu selama 30 menit. Matikan. Keluarkan stoples setelah agak dingin.
Langkah 4
Sterilkan tutup dan segel karet dalam air mendidih selama 10-15 menit segera sebelum digunakan.
Langkah 5
Untuk menyiapkan sirup, larutkan jumlah gula yang dibutuhkan dalam air panas. Didihkan selama 2-3 menit. Kemudian saring melalui kain kasa yang dilipat atau handuk katun.
Langkah 6
Untuk menyiapkan air garam, larutkan garam meja dalam air, didihkan. Dinginkan dan saring air garam melalui kain tebal.
Langkah 7
Sebelum pasteurisasi, tuangkan buah dengan sirup panas atau rendaman 1-2 cm di bawah leher. Tutupi stoples dengan tutup yang dipasteurisasi.
Langkah 8
Pasteurisasi dalam bak air. Ambil panci dengan dasar lebar. Tempatkan beberapa kaleng di dalamnya sekaligus. Durasi dan suhu air selama pasteurisasi tergantung pada produk yang dipilih dan resep pengalengan
Langkah 9
Setelah proses pasteurisasi selesai, keluarkan kaleng dari air dan tutup dengan mesin manual. Tempatkan stoples tertutup terbalik, biarkan hingga benar-benar dingin.
